第882章

    “江老板萬歲！”

    見江意晚往廚房的方向走，幾人都紛紛跟在了她身后。

    羅斯開口，“小姐，最后一批食材在今天凌晨已經(jīng)送過來了，都在這里了，我驗收過，沒什么問題�！�

    江意晚點了點頭，一樣一樣地查看。

    “對了，早餐我也準(zhǔn)備了一些，要先吃一點再開始嗎？”

    江意晚搖了搖頭，“我不餓，你們餓的話就先吃點�！�

    小胖和宋哥當(dāng)然是跟著搖頭，等會兒有江意晚親手做的東西吃，誰還有心思吃早飯！

    “好，那我們就開始！”

    眾人此時還不知今天是要做什么，看著這些五花八門的食材，小胖嘖嘖稱奇。

    “咦，這兒怎么還有小龍蝦？難道今天要做麻辣小龍蝦？”

    “不應(yīng)該呀，小龍蝦一般都是整只做的，這里是只有蝦尾，而且看上去像是剛處理好沒多久的，還很新鮮呢！”

    江意晚挽起袖子，在架子上取出了件圍裙穿上。

    “不是麻辣小龍蝦，這些蝦尾是拿來做餡料的�！�

    幾人互相對視一眼，“餡料？”

    江意晚點點頭，“嗯，今天做生煎�！�

    幾位需要下廚房的，都洗了手帶了圍裙，帽子口罩一樣不落，這才準(zhǔn)備開始。

    生煎包的制作，大體能分為三個部分，面皮、餡料，包生煎。

    而最關(guān)鍵的餡料，做出來香嫩又多汁的關(guān)鍵，就是餡料中的豬皮凍。

    自制豬皮凍所選用的豬皮，最好的位置就是在豬的背部。

    這里的豬皮脂肪比較少，就算有殘余也更好剔除。

    江意晚示意小胖兩人先把豬皮都拿出來，自己則是先架起了一鍋水，靜等燒開。

    豬皮凍的制作，只需要用到豬皮內(nèi)的膠原蛋白。

    等水燒開之后，要先將豬皮弄進(jìn)去，燙一下，燙到幾乎快熟的樣子，再撈出來冷卻。

    豬皮燙到這個狀態(tài)之后，上面多余的脂肪也更容易去掉了。

    用鋒利的刀，在內(nèi)側(cè)輕輕一切，就能刮干凈。

    小胖和宋哥配合著，一個檢查一個切，效率相當(dāng)高，沈予安也自覺加入了進(jìn)去幫忙。

    不過送來的這批豬皮，已經(jīng)被處理得挺干凈了，所幸這一步并不需要花費很長的時間。

    處理好的豬皮，先是要用清水沖洗一下，再統(tǒng)一切成小片。

    小胖和宋哥，甚至包括江意晚，這都是第一次和沈予安一塊做美食。

    不得不說，從小就被當(dāng)作蘇菜傳承人培養(yǎng)的人，這基礎(chǔ)功夫就是不一樣。

    “嚯，沈哥你這功夫可真不錯�。　�

    “雖然我也學(xué)過幾年廚師，但這手上的功夫可比你差遠(yuǎn)了！沈哥可真是年輕有為��！”

    沈予安手下的活不停，聞言只淡淡笑了笑，“熟能生巧罷了。”

    觀賞這種人的刀法，哪怕只是剔脂肪、切小塊這種小事，都能看出他功夫的不凡，看著都是一種享受。

    江意晚有那么一瞬間都覺得，讓這種本事的人跟著自己學(xué)習(xí)，還真有點羞愧了。