第884章

    先將面粉與之充分混合，再開始往其中倒入溫水。

    水要少量分次加入，攪拌。面粉先是成為小面疙瘩，變?yōu)樾鯛�，然后又在攪拌的過程當中，慢慢被揉成團，水和面粉的比例大致是一比二左右。

    當面團逐漸成型之后，就可以開始上手揉面了。

    這面團一按上去，就能明顯感覺到，比做包子餃子的面團都要硬上一些，揉起來所要用到的力道也要大一些，要一直揉到面團的表面光滑細膩，才算合格。

    每個面團所需要被揉制的過程，可能要持續(xù)不斷的五分鐘左右。但剩下的面暫時先用不到，放久了又會發(fā)酵過頭，于是江意晚就只先將等會兒吃的部分揉了出來。

    揉好的面，只需要先拿保鮮膜包起來，再放到一邊去靜置著。

    忙活了這么半天，熬煮的豬皮那邊，也差不多可以出鍋了。

    鍋中的湯汁已經(jīng)非常濃稠了，呈一種淡淡的黃色，慢慢的都是膠原蛋白。

    “來，把那邊的鐵盒子遞給我一下。”

    江意晚取了個過濾網(wǎng)，讓看上去力氣比較大的小胖和宋哥，合力將那口熬豬皮的鍋抬了起來，往濾網(wǎng)上面倒。

    其中的固體和去味兒用到的香料，就被過濾得干干凈凈了，留下來的，只是比較澄澈的液體。

    這液體要先放到冰箱里，冷藏個三個小時才能開始使用。擺攤的時間差不多在四個小時之后出發(fā)，到那時剛好能用。

    江意晚已經(jīng)預見了這個情況，于是就提前定了兩塊，也同樣是手工熬制的豬皮凍，質(zhì)量也是上佳的，正好可以拿來自己吃。

    豬皮凍先是切成塊，再慢慢剁得碎一點，摻到肉餡當中。

    江意晚預估了一下六個人的食量，分了一盆肉餡出來，同時將豬皮凍倒了進去。

    豬皮凍和肉餡，基本保持在一比一的比例上，互相攪拌均勻。

    等肉餡準備好之后，剛剛?cè)嗪玫拿鎴F，基本也醒好了。

    表面光滑，延展性也非常好。

    江意晚將醒好的面團放在了案板上，開始按揉進行排氣。

    揉好的面團，在搟成面皮之前，可以在上面撒上一點油。

    面皮也不用搟得太大，差不多六厘米左右，就可以開始包生煎了。

    到這一步，已經(jīng)不太影響生煎的口味，大家都可以參與進來了。

    在面皮正中央，加入滿滿的，已經(jīng)攪拌進了豬皮凍的肉餡。

    拇指按住餡心，另一只手開始捏褶，將面皮的邊緣按同一個方向，向中間旋轉(zhuǎn)著收攏。

    一圈一圈的褶皺排列整齊，大小均勻，包出來很漂亮，像是精美的花瓣一般。

    江意晚的手指相當靈活，不過幾秒鐘之間，就飛快地捏好了一個小生煎。

    很快，一個白白胖胖的小生煎包，就靜靜地躺在了她的手心，飽滿又圓潤，非常好看。

    江意晚將包好的包子放到撒過面粉的案板上，轉(zhuǎn)身問，“你們都看到了吧，就和包包子的手法一樣，應該都會吧？”

    沈予安和小胖當然是點頭，宋哥卻搖了搖頭，“之前沒包過，要是捏不緊的話會松掉吧？”

    眾人看向江意晚。

    江意晚笑笑，“沒事的，這個很簡單，不需要什么經(jīng)驗。要是煮的餃子，捏不緊確實不太行，但這是生煎包，包好下鍋煎就行了�！�

    “都是咱們自己吃，包得不好看也不要緊的，捏不緊也不會漏�！�

    宋哥一聽，這才放心地湊了過來。

    江意晚這一番話本來是安慰小宋的，卻沒想到，吸引到了另外兩個人的注意。

    為了不妨礙他們干活，羅斯和游星野都站在廚房門口。邊緣的位置，沒什么存在感，但卻一直在觀察著他們的動作。

    一聽這話，游星野直接就湊了上來。

    “沒有經(jīng)驗就別包了，我替你�！�

    其實游星野實在算不上個廚房白癡，他一直秉持著有些技能可以用不上，但不能不會，所以曾經(jīng)是有刻意去學習過的。

    雖然后來一直沒怎么用上，但也不能叫不會。

    之前一直沒說想插手，是不想打擾江意晚的工作，那既然這種不會包的，都可以上手，他這種有過學習經(jīng)驗的，肯定就更沒問題了。

    江意晚無語地看了他一眼，“你來湊什么熱鬧，你會包？”

    游星野挽起袖子，洗了手，也學著他們將口罩和手套戴好。

    “會啊�！�

    江意晚：“......行，那你自己包的你自己吃�！�

    反正要說游星野自己會做飯，她是不相信的。

    這種從小就有幾個保姆圍著伺候著的大少爺，根本沒機會親自動手。說自己會，估計也是為了湊熱鬧瞎編的。

    但也無所謂，包生煎這種事雖然看上去簡單，但對毫無廚房經(jīng)驗的人，也不算是件隨意就能做到的事。反正包了一兩個，他自然就會認清現(xiàn)實，知難而退的。

    江意晚甚至是帶了點看笑話的心思，還主動遞了一個搟好的面皮過去，“給，拿著吧，你不是要包嗎？”

    游星野也知她不信，也不否認，輕笑一聲將東西接過來，往手心上一放。

    游星野手大，那面皮在他手心上，顯得格外嬌小。看這修長的手指，用來捏這么小的生煎，估計也不太協(xié)調(diào)。

    可游星野看上去信心滿滿似的，搞得江意晚都有點好奇了。

    她連自己手上的動作都停了，專注地盯著游星野的手心。