第977章
不必?fù)Q鍋，將之重新倒上一些油加熱。
待到油溫升至五成熱時(shí)，將切好的蒜末和蔥花撒進(jìn)去爆香。
這些稀碎的調(diào)料，本就是后廚備菜的廚師提前準(zhǔn)備好的，根本不需要江意晚自己費(fèi)心動(dòng)手。
鍋中的油一邊響著，一邊微微冒泡，一種令人食欲大開的香味，逐漸蔓延出來(lái)。
就在此時(shí)，將切好的番茄丁倒入鍋中，開始快速翻炒。
在高溫的催化下，番茄的果肉逐漸融化，其中的汁水開始緩慢滲出。
番茄炒蛋要想番茄的滋味濃郁，就一定要做好這一步。
在翻炒的過(guò)程中，還可以稍稍加上一點(diǎn)鹽，來(lái)催化這個(gè)過(guò)程。
直到番茄被翻炒出沙，完全軟化，成為濃稠的番茄汁。
其實(shí)在家常菜的做法當(dāng)中，常常會(huì)因?yàn)榉盐恫粔驖庥舳^疼。這個(gè)時(shí)候，往往許多人會(huì)選擇加入大量的番茄醬以彌補(bǔ)。
但這種情況也只是因?yàn)椋麄兊姆奄|(zhì)量不行，番茄味不夠濃郁。若是換了品種好些的番茄，效果會(huì)大大提高。
酒店里備著的番茄，當(dāng)然都是上佳的貨色。光是這么聞一聞，都能聞出其中濃郁的番茄味。
熬好的番茄汁相當(dāng)濃稠，還有細(xì)小軟爛的顆粒，色澤鮮紅誘人。
比起說(shuō)是番茄汁，將之稱為番茄醬狀反倒更合適。
就在此時(shí)，將一早炒好的雞蛋倒進(jìn)去。
一邊翻炒著，江意晚一邊用著筷子，將整塊的雞蛋迅速打散，成為零散均勻的小塊。
在翻炒的過(guò)程中，小塊的雞蛋將番茄的醬汁吸得足足的，完完全全將番茄味滲透到了內(nèi)部。
等到每一塊雞蛋，都均勻地裹上了醬汁，再倒入大塊一點(diǎn)的番茄。
此后，再微微翻炒幾下，稍稍加半勺生抽調(diào)色調(diào)味，炒到番茄熱起來(lái)，微微冒出汁水，就可以出鍋了。
江意晚熟練地關(guān)火，邊上馬上就有人殷勤地遞上一個(gè)平盤。
盤子是預(yù)熱過(guò)的，將全部的菜盛出之后，再撒上一把蔥花。
金黃的雞蛋與鮮紅的番茄混雜在一起，翠綠的蔥花點(diǎn)綴其間，看上去相當(dāng)誘人。
直到出鍋的這一刻，邊上站著的兩位廚師才不得不承認(rèn)，江意晚好像真的就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地做了份番茄炒蛋！
不過(guò)說(shuō)是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，好像也不盡然。
兩人都是業(yè)內(nèi)人士，江意晚有沒有功底，他們一眼就能看出。
雖說(shuō)看她切菜的刀法，稱不上是大師級(jí)別的，但對(duì)她這個(gè)年齡來(lái)說(shuō)，已經(jīng)是罕見的優(yōu)秀了。
再聯(lián)系到，江意晚是個(gè)有錢的千金的身份，廚藝上能有這等水平，已是令人無(wú)比驚艷。
當(dāng)然，這一切一切的判斷，都是基于，他們根本沒有嘗到這道菜的味道。
菜也做好了，很快就有專門的服務(wù)生，飛快地推著小推車去上菜。
在她臨走前，江意晚特意囑咐了，幾人用餐后要將盤子原樣送回來(lái)，這樣才好判斷對(duì)方對(duì)這道菜的真實(shí)看法。
不過(guò)，對(duì)方的負(fù)責(zé)人一共有五人，江意晚當(dāng)然沒指望通過(guò)這一道菜就打動(dòng)他們。
這第一道菜，只能算是個(gè)敲門磚，只要能引起他們的興趣即可。
要知道，有些挑剔的人，若是吃了覺得質(zhì)量不佳的菜，甚至可能會(huì)拒絕再吃。
只有他們接受了，江意晚才好在接下來(lái)的菜品中，大展身手。
菜也送出去了，廚師長(zhǎng)殷勤地湊上來(lái)。
“小姐，您忙了半天一定累了吧，這里交給我處理就好，您去歇著吧�！�
江意晚疑惑地一挑眉，“誰(shuí)說(shuō)我要休息了，我這才做了一道菜呢！”