灌湯包
趙小霜回去把介紹信給林秀英看了，又做了十來斤的鹵味，沒睡幾個(gè)小時(shí)，就揣了兩個(gè)豆角團(tuán)子要去車站，林建華聽著動(dòng)靜也起來了，正好他今天也得去黑市賣東西，天黑著趙小霜一個(gè)人出門大家也不放心，兩個(gè)人簡單拾掇了一下就騎車出發(fā)了。
車站里東倒西歪地躺了很多人，趙小霜也把上次當(dāng)雨衣的編織袋拿了過來，找了個(gè)相對寬敞的地方，把編織袋當(dāng)成墊子鋪在地上，席地而坐，等待開票。
最近今天趙小霜又起早貪黑的，昨天更是沒怎么睡覺，這坐著坐著，她就要倒下去睡著了。
這個(gè)時(shí)候旁邊傳來了一聲耳熟的女聲：“誒，同志……你是昨天那個(gè)……”趙小霜睜眼抬頭一看，是昨天說要去廠里報(bào)道的女工人，也和她打了個(gè)招呼，這個(gè)工人也自來熟，她把自己的包裹和箱子一股腦搬到了趙小霜旁邊：“同志，你也是去川陽市工作？”她顯然已經(jīng)在火車站待了很久了，迫不及待想找個(gè)人聊天，趙小霜微笑著搖搖頭：“也不算吧，我是去學(xué)習(xí)的。
”“哎呀，那可好。
”工人大大咧咧地笑著：“我是去磚瓦廠報(bào)道，就在川陽市火車東站旁邊呢，我們公社的婦女主任說了，積極表現(xiàn)努力學(xué)習(xí)，說不定能推薦我上川陽市的工農(nóng)建學(xué)校嘞！”女工人的眼睛亮晶晶的，雖然因?yàn)楹枚嗵煸谲囌九抨?duì)買票，面色稍顯疲憊，衣服也有些臟污，但整個(gè)人的精神面貌十分積極向上，她看了看趙小霜，又自我介紹道：“我叫徐君麗，昨天看你積極主動(dòng)地幫助別人，我才受到了感染，工人階級(jí)是應(yīng)當(dāng)沖在前邊，把方便讓給別人才對。
”趙小霜伸出手和她握了握手：“我叫趙小霜，很高興認(rèn)識(shí)你，徐同志。
”徐君麗也開心地回應(yīng)：“我也很高興認(rèn)識(shí)你，小霜同志，你要是到了川陽市有什么需要我?guī)兔Φ�，可以盡管來磚瓦廠找我！”就這樣兩個(gè)人有一搭沒一搭地聊著，一起排了隊(duì)買了車票，今天半夜正好有一張坐票，趙小霜擔(dān)心徐君麗去報(bào)道遲太久，把這樣票讓給了她，自己則拿了后天上午的車票。
徐君麗感激地道過謝，又再三叮囑趙小霜去了川陽市有困難一定要去磚瓦廠找她，這才放趙小霜離開。
這次去學(xué)習(xí)開的介紹信只有趙小霜一個(gè)人的，林秀英或多或少有些擔(dān)心她一個(gè)人出遠(yuǎn)門，但趙小霜畢竟在川陽市生活過十年了，她自己是完全不焦慮的，她帶了一套換洗的衣物，把介紹信會(huì)議通知都放進(jìn)包裹的內(nèi)袋里。
林秀英擔(dān)心天氣突然降溫趙小霜又在外地沒有衣服穿，這幾天熬夜給她織了一件薄毛衫，鵝黃色的底，xiong口點(diǎn)綴了一圈彩色的花瓣，領(lǐng)口用“狗牙三角鎖針”做了變化裝飾，收口又作了減針，讓整體有一個(gè)收住的弧度，穿上以后精致又漂亮，顯得趙小霜一張小臉白嫩嫩的。
林秀英讓她轉(zhuǎn)過來轉(zhuǎn)過去，越看越滿意。
到了出發(fā)這天，林家人都起了個(gè)大早，趙小霜又做了一些鹵鴨翅和鹵雞蛋，拿了兩個(gè)饅頭準(zhǔn)備路上吃，其實(shí)火車上的時(shí)間也就三個(gè)多小時(shí)，但趙小霜怕有什么意外耽擱了，因此提前了兩個(gè)多小時(shí)就出發(fā)了，林秀英騎著車把趙小霜帶到車站，又左叮嚀右囑咐的，又怕她一個(gè)人找不著路，又怕她冷了不知道穿衣服，直到趙小霜哭笑不得地說得進(jìn)去候車了，林秀英才終于讓她進(jìn)去候車廳。
上車不多時(shí)火車就開了，火車的車輪和鐵軌發(fā)出咣當(dāng)咣當(dāng)?shù)呐鲎猜暎宦飞弦：枚啻�，大大小小的站都�?huì)停個(gè)幾分鐘，眼看到了中午，列車員推著一個(gè)小車挨著車廂送熱水，趙小霜也趕緊拿杯子接了一杯，打開帶著的鹵味，就著熱水啃饅頭。
她的餐盒一打開，就吸引了旁邊座位大姐的注意，她忍了又忍，終于沒忍住開口問道：“大妹子，你這是哪里買的，怎么這么香？”“大姐，這都是我自己做的，給，您嘗嘗？”也實(shí)在不怪大姐嘴饞，趙小霜這個(gè)鹵鴨翅做的是甜辣醬香口的，除了正常的調(diào)料，她還加了冰糖和甜面醬，還有自己做的紅油辣椒一起鹵，這個(gè)香味兒就像是長了腿，嗖嗖嗖地就往別人鼻子里鉆。
大姐不好意思地接過來，又給了趙小霜一根黃瓜：“謝謝你啊大妹子，這黃瓜是我家里自己種的，你吃著解解渴吧！”隔著過道的兩個(gè)小孩也聞到了這股誘人的味道，他們眼巴巴地看著趙小霜，又不敢過來，怯生生地拉住大人的衣角，口水都要流出來了。
這個(gè)鴨翅的辣椒放得比較多，趙小霜也不敢給小孩子吃，她拿出來兩個(gè)鹵雞蛋遞過去：“喏，你們倆吃這個(gè)吧！”大人趕忙擺手：“這不行，不用給他們，他們剛吃過了。
”趙小霜卻笑瞇瞇的：“沒事，小孩子長身體，吃吧！姐姐這兒還有呢！”兩個(gè)小孩又看了看大人的臉色，才伸出手接過趙小霜的雞蛋，年紀(jì)小一點(diǎn)的女孩嗓音甜甜脆脆的：“謝謝姐姐～”旁邊的大姐也吃完了鴨翅，她擦了擦嘴，問道：“大妹子，你這到底是怎么做的？怎么這么香？我能找你買點(diǎn)不？”趙小霜把自己的調(diào)料配方大致告訴了大姐，又貼心地囑咐她如果家里小孩吃，鹽一定要放少一點(diǎn)。
這個(gè)年代的人們都純樸，趙小霜也不吝嗇，大大方方的把自己帶的鹵味給大家分享，周圍人也紛紛給趙小霜拿了花生和奶糖，工人們聊著工作上的事情，小孩們也坐一塊玩著，不知不覺很快就到了川陽市。
趙小霜下車以后先打聽著找到了公交站臺(tái)，坐上了2路公交車，川陽市的整體發(fā)展要快速很多，街道上已經(jīng)有了幾輛西順縣完全沒有的小汽車。
趙小霜坐在窗戶邊的座位上，心里對比著十年后和現(xiàn)在的街景，一時(shí)感慨萬千，十年后的川陽市變化更大，街邊的店面一個(gè)挨著一個(gè)，晚上還有五彩斑斕的霓虹燈廣告牌，路邊這些低矮的平房也會(huì)慢慢變成高樓大廈，有的地方甚至出現(xiàn)了卡拉ok廳，女人們都穿著五顏六色的裙子、長長的喇叭褲，街道上的車輛也比現(xiàn)在要多得多。
如果有人和上一世現(xiàn)在的趙小霜說這些，她肯定也不會(huì)信，但這些變化在十年后確確實(shí)實(shí)發(fā)生了，也是后來的趙小霜親眼見過的，因此趙小霜決心要趕上時(shí)代發(fā)展的列車，帶領(lǐng)全家人都過上比之前好一百倍的日子。
張海給她開的會(huì)議通知是在川陽市的市中心解放路上，基本上是川陽市最大的國營飯店了，一樓是用餐的餐廳和包間，二樓是住宿的招待所，這比西順縣的國營飯店要大了許多倍，裝潢也更加時(shí)髦和精細(xì)，但整體還是端莊穩(wěn)重的感覺。
趙小霜拿著介紹信上了二樓，招待員給她開了一個(gè)單人間，比趙小霜想象的要便宜，一晚上是兩塊五毛錢。
稍微休息了會(huì)兒，趙小霜大概洗了洗臉，把衣服整頓了一下，就下樓去找廚房報(bào)道了。
可能是近飯點(diǎn)了，廚房里忙活得不可開交，趙小霜進(jìn)廚房想找到管事人報(bào)道，幾次嘗試開口卻也沒有人搭理她，趙小霜只好盯住一個(gè)看起來年紀(jì)比較大正在大火炒菜的師傅，趁他換鍋的間隙，趕緊拿著介紹信上去：“您好，我是來學(xué)習(xí)報(bào)道的，這是我的介紹信。
”師傅壓根沒有看她一眼，隨便往右邊一指：“去柜子里拿一套衣服換上，把墻角那堆土豆洗了削皮切絲，弄完了再來找我。
”趙小霜乖乖地“哦”了一聲，自己找衣服去了。
等她再次回到廚房的時(shí)候，大家已經(jīng)開始陸陸續(xù)續(xù)往出送菜了，她趕緊洗了手，找了個(gè)大鐵盆去洗土豆子了，這一堆土豆還真不少，她吭哧吭哧把土豆洗完，又挨個(gè)削了皮，自己找了個(gè)菜板和菜刀給土豆改刀，切土豆絲。
趙小霜對自己的刀工還是很有自信的，土豆雖然多，但真切起來倒也快，她把切好的土豆絲淘洗干凈，放進(jìn)干凈的水里泡著，防止氧化變色。
做完這一堆事，見大師傅還是沒空搭理她，趙小霜準(zhǔn)備自己尋摸著幫點(diǎn)忙，正準(zhǔn)備去幫大師傅切肉片，旁邊突然傳來了大聲的責(zé)罵，趙小霜循聲望去，一個(gè)年紀(jì)和她差不多的男孩正低著頭，耳朵通紅，頭仿佛要低進(jìn)地里去。
原來是今天的主食有一部分要做豬肉包子，小學(xué)徒拿錯(cuò)了面粉袋子，倒的全都是高筋面粉，和好以后忙起來忘記加酵母，剛才面點(diǎn)師傅都要包包子了，才發(fā)現(xiàn)這一大盆面都沒有發(fā)酵，氣得直接罵了起來。
現(xiàn)在氣溫也不像夏天那么高了，重新發(fā)酵一盆最快也得四十多分鐘。
趙小霜看了看時(shí)間，現(xiàn)在重新和面再等發(fā)酵肯定是來不及了，一般國營飯店的涼菜里都有豬皮凍，趙小霜準(zhǔn)備把這團(tuán)沒有發(fā)酵的面團(tuán)做成灌湯包，這樣菜單也沒換，也能快一點(diǎn)出餐。
她轉(zhuǎn)頭問面點(diǎn)師傅：“有沒有剩的豬皮凍？”面點(diǎn)師傅還是陰沉著臉，沒有說話，旁邊的一個(gè)中年女師傅答應(yīng)了一聲：“中午剩的豬皮凍有，在冰柜里。
”趙小霜拿開水做了一塊燙面，和之前的面團(tuán)和在一起，又倒了一些淀粉和食鹽進(jìn)去，這樣做出來的面皮透亮有韌性，不容易破。
她讓剛才的小學(xué)徒把面團(tuán)切成均勻的劑子再搟開成餃子皮一樣的厚度。
她自己則去冰柜里拿了兩塊豬皮凍，國營飯店的豬皮凍賣相還是很好的，趙小霜把豬皮凍上層透明的皮凍切下來，切成小塊和進(jìn)豬肉餡里，這樣灌湯包的的餡料和面皮就都準(zhǔn)備好了。
她準(zhǔn)備這些的時(shí)候，又讓小徒弟趕緊去重新和面和餡，重新蒸一籠正常的白面包子，防止有的客人吃不慣灌湯包。
面點(diǎn)師傅之前也在南方見過這樣的包子，現(xiàn)下也減輕了一些憤怒，和趙小霜一起包了起來。
不一會(huì)兒幾個(gè)人就包好了三籠屜，這種包子的皮又薄，比正常的包子小很多，只需要蒸個(gè)十來分鐘就可以了。