第9章
沈記鹵味鋪開張不過半月，名氣已經(jīng)悄悄在附近傳開。</p>
每日鋪?zhàn)忧岸寂胖婚L(zhǎng)不短的隊(duì)，春桃的吆喝聲清亮，成了這條街固定的背景音。大劉清洗肥腸和打包鹵味的動(dòng)作也越來越熟練，沈硯則守在后廚照看，火候掐得一分不差，鹵湯的香氣能飄出半條街去。</p>
這天傍晚收攤，春桃拿著賬本算盤噼里啪啦一算，臉上笑開了花：“沈小哥，今天又賺了三百多文！這半個(gè)月下來，除去本錢和我們倆的工錢，凈賺了二兩七錢銀子呢！”</p>
沈硯接過賬本看了看，字跡雖有些潦草，但一筆一筆記得清楚。他點(diǎn)了點(diǎn)頭，從錢袋里數(shù)出當(dāng)日工錢遞給大劉和春桃，又額外多給了五十文：“這是獎(jiǎng)金，辛苦你們了。”</p>
兩人喜出望外，連聲道謝。等他們走后，沈硯才坐在空了的展臺(tái)后，細(xì)細(xì)盤算起自己的家底。</p>
李老爺給的五兩賞銀，他沒動(dòng)多少。盤下鋪?zhàn)訒r(shí)李老爺已經(jīng)付了定金，后續(xù)裝修添置物件花了一兩三錢，雇人半月工錢加采買食材，攏共花了近二兩。如今手里除了春桃算出的二兩七錢凈利潤，還有當(dāng)初從鎮(zhèn)上帶來的積蓄（賣鹵味攢下的五百多文），以及那五兩賞銀剩下的三兩出頭，加起來足足有六兩多銀子，還有些零散的銅錢。</p>
“還算穩(wěn)妥。”沈硯低聲自語。在京城這地方，這點(diǎn)錢不算多，但足夠支撐鋪?zhàn)又苻D(zhuǎn)，甚至能再添些新家伙。他想著，該給后廚換口大點(diǎn)的鐵鍋了，現(xiàn)在這口鍋一次鹵不了多少，總得多燒兩趟火。</p>
正盤算著，鋪?zhàn)娱T被推開，蘇文彥走了進(jìn)來，手里還提著個(gè)油紙包。</p>
“沈老板，還沒收攤？”他笑著揚(yáng)了揚(yáng)手里的包，“剛從街口買的糖糕，想著你可能還沒吃晚飯。”</p>
沈硯起身讓他坐：“剛算完賬，多謝蘇公子惦記�！�</p>
這半個(gè)月來，蘇文彥幾乎每天都來光顧，他很愛吃鹵味，兩個(gè)人逐漸熟悉了起來，也經(jīng)常天南地北地聊著，他簡(jiǎn)直是個(gè)百事通。</p>
蘇文彥把糖糕放在桌上，目光掃過空了的展臺(tái)：“看來今天生意又是極好。不過我剛才過來時(shí)，見斜對(duì)面那家‘老福記’也掛出了鹵味的幌子，好像還請(qǐng)了人在門口吆喝，排場(chǎng)不小�！�</p>
沈硯愣了一下。他這幾日忙著鋪?zhàn)拥氖�，倒沒注意斜對(duì)面何時(shí)多了家鹵味鋪。</p>
“老福記？以前沒聽過�！�</p>
“是家開了些年的雜貨鋪，不知怎么突然改做鹵味了�！碧K文彥拿起一塊糖糕遞給他，“我剛才瞅了一眼，他們的鹵味顏色看著倒?jié)�，就是聞著香味有些沖，不像你的鹵味，是那種醇厚的香�！�</p>
沈硯沒接糖糕，走到門口往斜對(duì)面看了看。果然，那家鋪?zhàn)娱T口掛著新做的幌子，幾個(gè)伙計(jì)正扯著嗓子喊：“老福記鹵味，祖?zhèn)髅胤�，開業(yè)前三天買一送一嘍！”門口還擺著個(gè)大盆，里面的鹵味堆得像小山，顏色深褐，看著確實(shí)打眼。</p>
“看來是沖我來的。”沈硯心里了然。他這鋪?zhàn)由夂�，難免招人眼紅，尤其在京城這種地方，競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)更激烈。</p>
蘇文彥也跟了出來，看著那邊的陣仗，皺了皺眉：“他們老板是個(gè)慣會(huì)鉆營的，以前開雜貨鋪就愛搞些買贈(zèng)活動(dòng)，這次怕是想靠低價(jià)把你的客人搶過去�！�</p>
沈硯倒沒太慌。在鎮(zhèn)上時(shí)連張屠戶的刁難都應(yīng)付過來了，這點(diǎn)場(chǎng)面還嚇不倒他。他相信自己的鹵味品質(zhì)，真要比味道，他未必會(huì)輸。</p>
“多謝蘇公子提醒，我知道了�！�</p>
“你心里有數(shù)就好。”蘇文彥笑了笑，“要是有什么需要幫忙的，盡管開口，反正你這家店可不能倒閉�！�</p>
送走蘇文彥，沈硯關(guān)了鋪?zhàn)娱T，心里卻沒閑著。老福記搞買一送一，肯定會(huì)分流一部分客人，他得想個(gè)辦法應(yīng)對(duì)。降價(jià)？他的鹵味成本擺在那里，降價(jià)就意味著要偷工減料，他做不到。那只能在品質(zhì)和品類上再下功夫。</p>
他想起在鎮(zhèn)上時(shí)做過的鹵豆干和鹵海帶，當(dāng)時(shí)很受歡迎，或許可以在京城試試。另外，他還可以做些鹵味拼盤，按客人的喜好搭配，方便又實(shí)惠。</p>
打定主意，第二天一早，沈硯就讓大劉多買了些黃豆和海帶，又特意挑了些新鮮的雞爪和鴨翅。處理干凈后，按不同的火候鹵制，出鍋時(shí)，原本普通的豆干吸足了鹵汁，變得軟糯入味；海帶則脆嫩爽口，帶著淡淡的鹵香；雞爪鴨翅更是色澤紅亮，勾人食欲。</p>
春桃把這些新鹵味擺上展臺(tái)，沈硯又在旁邊立了塊小木牌：“新品嘗鮮，鹵味拼盤任意搭配，滿兩斤贈(zèng)鹵豆干一份。”</p>
這招果然有效。老福記的低價(jià)吆喝雖然吸引了些圖便宜的人，但更多老客還是認(rèn)沈記的味道，看到有新品，紛紛上前嘗試。</p>
“沈老板，這鹵海帶看著不錯(cuò)，給我來半斤，再搭兩斤豬腳，能贈(zèng)豆干吧？”</p>
“給我來個(gè)拼盤，要肥腸、雞爪和鴨翅，各來半斤！”</p>
春桃和大劉忙得腳不沾地，沈硯在后廚也沒歇著，一鍋接一鍋地鹵制，確保展臺(tái)不空著。</p>
斜對(duì)面的老福記老板站在門口，看著沈記依舊熱鬧的隊(duì)伍，臉色有些難看。他本以為靠低價(jià)能輕松擠垮這家新開的小鋪?zhàn)樱瑳]料到對(duì)方不僅沒慌，還推出了新品，這讓他心里的火氣蹭地冒了上來。</p>
“去，把咱們的鹵味也弄點(diǎn)拼盤出來，就說買拼盤送米酒！”老板對(duì)著伙計(jì)嚷嚷道。</p>
可他們的鹵味本就靠重料掩蓋腥味，拼在一起更是味道雜亂，加上送的劣質(zhì)米酒又苦又澀，嘗過的人大多搖著頭走了，反而襯得沈記的鹵味愈發(fā)地道。</p>
傍晚收攤時(shí)，春桃算完賬，笑得比昨天更歡：“沈小哥，今天賺了四百多文！那老福記后來都沒人去了，估計(jì)撐不了幾天！”</p>
沈硯看著賬本上的數(shù)字，心里踏實(shí)了些。他今天特意留意了一下，手里的銀子加上今日進(jìn)賬，已經(jīng)有七兩出頭。照這個(gè)勢(shì)頭，再過些時(shí)日，就能把李老爺墊付的鋪?zhàn)游部钸�清了。</p>