第54章
說什么的都68有，有認為葉盞眾望所68歸的，有認為葉盞沽名釣譽的，還有覺得葉盞牝雞司晨的。
然而葉盞一概不論，直接準備初次選拔。
第一道選拔很簡單，由選手做一道菜呈上68去，而后諸多評審試吃點評，覺得可圈可點的便可進入下一輪。
葉盞決定做一道全牛菜。
她定制了一個牛肉形狀的大菜盤，再根據牛的部位不同分隔。
牛頭的地方放涼拌牛頭肉、牛身是爆炒牛柳、紅燜牛腩，牛肚子放發(fā)絲百葉、牛脊椎的地方放燴牛腦髓、牛腳是紅燒牛蹄筋、牛尾是牛尾湯。
耕牛受保護，所68以牛肉難得，市面上68會烹飪牛肉的廚子也不多，做全牛宴的更是難得。她要的就是以這道菜打響名頭，一鳴驚人。
俗話68說打得一拳開免得百拳來，像段行老這等人，不狠狠打得他暈頭轉向他就會一直找茬。
而這道全牛菜，就是葉盞揮舞出去的第一拳。
第163章
葉盞的菜品一呈上去就引來了諸多矚目：有牛肉這等68罕見的原料。
呈上菜品的場地是開放式的，因此許多來競選的候選人也都能看見，不免就有人嘀咕：“原來是靠食材去取勝啊�！�
“雖然牛肉罕見，但耐心尋訪也不是找不到�！�
“早知道我拿燕窩鮑翅來做菜，是不是也能輕松過關？”
可有懂行的廚子瞥了幾眼食盤，驟然變色：“其實她這技藝也難得。”
“不就是全牛菜嗎？我也會！”他同伴不屑一顧。
“不是，你看那百葉有多細�！�
廚子看過去，就見牛胃的地方是一份牛百葉，卻被切得極細極細，不由得驚訝出68聲：“莫非這就是傳說68中的發(fā)絲百葉？”
牛百葉不稀罕，可發(fā)絲百葉這道菜卻難做。
要求將百葉和玉蘭片等68配菜全部切成發(fā)絲粗細，再大火爆炒，對刀工和火候要求極高68。
若是炒久了百葉就老了咬不動，若是炒得太快，百葉又無法68入味，所以能做這道菜的廚子完全可以在大酒樓獨當一面了。
更別提大部分小腳店的廚子都處理不好百葉：要清洗抓洗去腥，還68要擠掉多余水分，不干不潮入鍋才方便爆炒。
再看那道燴牛腦髓，里頭雪白的牛腦髓、淡綠的蒜苗，散發(fā)著濃香，湯色經過特殊處理，湯色鮮亮，聞上去散發(fā)著鮮香，一看就差不離。
同伴看了看，跟自己朋友開玩笑：“說68實話就算我得了牛肉也做不出68這吃食�！�
燉、燜、燴、爆，這道全牛宴里每道菜都要用不同的烹飪手68法68，每種68手68法68單獨拎出68來都能拿來參賽。
此時非但他們，越來越多人被這道全牛菜所吸引，都湊過來看。
涼拌牛頭肉、爆炒牛柳、紅燜牛腩、發(fā)絲百葉、燴牛腦髓、紅燒牛蹄筋、牛尾湯，種68類繁多又特點68鮮明。
牛腳部位放著的紅燒牛蹄筋則是湯色紅亮，已經被燉煮得半透明的蹄筋幾乎能透出68光來，紅汪汪、油亮亮，旁邊金黃色的蔥段看著都誘人，熱氣騰騰，還68沒吃到這道菜就能想68象到入口后蹄筋糯軟又彈牙的口感。
幾人偷偷咽了咽口水，那些不服氣的話也咽了下去：就算能尋到牛肉，他們也做不出68來。
每道菜都有不同特點68，葉盞毫無懸念通過了第一輪選拔。
宓家酒樓人人高68興，趙夫人還68送來了紅雞蛋，說68要慶祝。惹得葉盞哭笑不得：“這紅雞蛋是為了成婚生68孩子喜事才分發(fā)的，行老選拔算什么？”
“這是與成婚生68孩子差不離的大喜事！”趙夫人執(zhí)意留下紅雞蛋，“這回是雞蛋，等68你成為行老了，我再發(fā)一次紅鴿子蛋�！�
鴿子下蛋速度很慢，又很難飼養(yǎng)，所以鴿蛋是與魚肚、海參等68并列的滋補品，價格不算便宜。
還68是老街坊的情分，葉盞笑著謝過她。
趙夫人放下鴿子蛋又不經意放下四頂帷帽："眼看著天熱了，你們娘幾個出68去太曬，這帷帽是我家佃農拿新竹子編的，留著你們戴。"
等68她走后，宓鳳娘拿起一頂帷帽嘀咕：“如今我們人人都在酒樓里幫忙，尋常曬不到太陽，這玩意兒68不實用啊�！�
正說68話間，玉姐兒68從外面進來，見有帷帽眼前一亮，立刻抄起一頂戴自己頭上：“見天往軍巡鋪跑怪熱的，這帽子遮陽正好。”
葉盞恍然大悟。
她明知故問，問玉姐兒68：“怎么又往軍巡鋪跑？”
玉姐兒68不以為然擺擺手68：“還68不是因為退親了？先前定68親之后閔家高68門大戶，我就也收斂了，如今退親了自然由著我本性來�！�
當時閔穆雖然不說68，但玉姐兒68也從他小廝、親眷的態(tài)度那里隱約感覺到閔家更想68要一個端莊的二68少夫人，就是閔穆有次也隱晦問過她“你二68哥不是不在軍巡鋪當差了么？”，似乎是對她老跑去看軍漢頗有微詞，因此玉姐兒68有意識收斂自己的行為，不讓自己往軍巡鋪跑。
如今嘛，自然是由著自己性子來。
葉盞了然，便拿起竹編帷帽笑：“有人嫌你往軍巡鋪跑，嘴上讓你改，有人卻由著你的性子來，還68擔心你曬著巴巴兒68送了帽子來，這孰好孰不好一目了然�！�
“什么好不好的？”宓鳳娘聽68不懂姐倆打啞謎，“不就是趙夫人送來帽子，怎得還68與軍巡鋪有關？”
玉姐兒68恍然大悟，看了葉盞一眼，顯然明白了葉盞在說68什么，臉頰微微發(fā)紅，拿起帷帽就跑，臨走前甩下一句：“差著輩呢。”
葉盞哈哈大笑。
留下宓鳳娘自己納悶：“一個兩個都跟璃姐兒68學68，說68話透著玄機，像是在打機鋒，明兒是不是都要學竹林七賢服丹��？”
“若是的話，先學68辟谷術，先省我不少糧食�！�
*
城中的段宅里。
“什么？葉盞也加入了行老選拔？”段行老聽68了屬下稟告，不由得擔心。
段義想68起自己私自挪用的三百兩銀子，想68起那位長者的威勢，不由得心里不緊張。
明明已經給了她教訓！
段義原本想的很完美，借此機會敗壞她的名聲，讓她就算選拔都沒機會，沒想68到那一介女流居然能識破他的計策，愣是像一條滑不溜手68的泥鰍，硬是反敗為勝，如今還能騰出余力去參加選拔。
他心里驟然升起好幾種68鏟除她的法68子，最后都化作滿心抱負：等68著吧，一定68好好教訓你！
第一個環(huán)節(jié)葉盞必然會勝利，段義思索起了第二68個環(huán)節(jié)：他已經從老頭那里拿到了第二68關的考題，相比葉盞已經多了準備。
想68到這里段義趕緊吩咐下屬：“快按照我的吩咐去辦事。”
他掌握了先機，勝利的把握大大增加，一想68到自己能擠掉葉盞，這行老之位必然是自己的，段義心情就大大變好。
不可否認葉盞的廚藝很高68超人緣也很好，但在社68會上立足除了這些還68要靠許多灰色黑安的潛規(guī)則，葉盞想68跟他斗，嫩了點68！
很快就到了第二68輪選拔的日子。
殺入第一輪選拔的大約有七十人。
汴京廚子眾多，想68要更進一步做行老的廚子也不在少數，報名的就要近乎幾百人，里頭大多數是毫無本事只想68試試運氣的莽撞之輩，連菜都不會做，因此在第一次選拔中就被淘汰了。
等68到第二68輪選拔，這七十人聚集在食飯行門口，聽68著管理食飯行的官員們下令：“第二68輪選拔，每人分十文錢，你們可以去對面那家商鋪采買原料，就看每人用這十分錢做出68的菜肴�！�
這話一出68，所有人都大為驚訝：“十文錢？”要知道十文錢都不夠他們配菜的錢。
“是。”官員慢條斯理宣布，“那家商鋪是我們早就安排好的，不會通融你們�！�
話說68完有些參賽者失望低下頭，他們本想68趁機去自家相熟的店鋪購買食材，誰知道這條路被堵死68了。
“除了你們手68里的調料和廚具，不許帶任何別的東西68入場�！�
段行老心里則暗暗得意：他早知道題目，所以事先粉碎了海參、瑤柱、干貝、魚肚等68各色鮮貨的顆粒，干烘后用小石磨磨成了粉末裝在不同葫蘆里，算作調料。
不管用什么菜肴，有了這些調料都能做得又鮮美又好吃。
所以這輪比賽他已經有八成的把握能贏。
在場外看熱鬧的宓家徒弟們面面相覷：“這還68怎么比？”，十文錢夠買面、小菜這些基礎佐料，但要做出68繁復高68超的宴席菜顯然不夠。
旁家參賽者和圍觀者也都是面露難色，說68實話為了參加這次比賽他們早就事先在家中準備好了一套參賽的菜譜，可謂早就胸有成竹，誰知比賽完全不按照常規(guī)發(fā)牌。
這十文錢，怎么大展宏圖？
都說68巧婦難為無米之炊，十文錢的大餐卻少見。
有人大聲抗議，有人低聲不滿，可是官員仍舊不為所動，只板著臉給每個人發(fā)錢，隨后宣布：“都聽68清楚規(guī)則了？好，現在開始吧�！�
官員的話音剛落，參賽的選手68們就沖進了那家店鋪。
既然參賽規(guī)則如此，那能保證自己盡快買到更好的食材才能更有把握。
店鋪內食材倒很豐富：有豬肉、羊肉、雞肉、魚、河蝦等68肉類，還68有各色綠油油蔬菜，供君選擇。
只不過每樣菜上都擺了價格，像手68指粗的一點68羊肉旁邊的木牌上就注明了“十文�！�
豬肉價格便宜些：“五文錢”，但也只有手68指粗，要炒菜就難為了。
還68有旁的，譬如一塊巴掌大的豆腐：“五文”。
蔬菜就相對便宜，幾根黃瓜，一個冬瓜，一大捧菠菜，樣樣一看就能炒一盤菜，標價不過“兩文”。
選手68們本來氣勢洶洶進來，可此時都為難了：“是買一根羊肉炒兩三塊肉？還68是買一大捧菠菜？”
素菜固然能炒一盤，可誰都知道比賽的話肯定68是肉菜天然更占優(yōu)勢：肉肯定68比菜好吃。
段行老也施施然走進來，看著焦灼失望的人群，心中很是滿意，他特別想68欣賞葉盞的神情。
葉盞就算再厲害，能戰(zhàn)勝得了自己的秘制調料？
一想68到葉盞當眾敗給自己，段行老的心中就充滿了快感，滿腔志滿意得。
第164章
玉姐兒四處環(huán)顧，鼻端縈繞著菜攤各色蔬菜的68氣味，她忙著四處打量：“妹妹，我們挑哪種？”
這回比賽可以帶助手，她就是葉盞的68助手，因此一聽要求就立刻在菜市場四處打量，想著盡快搶到蔬菜。
不過是電石火光之68間葉盞就已經做出了決定：“豆腐、豆芽、一點雞肉�！�
一塊豆腐要價五文錢，一大捧豆芽一文錢，剩下四文錢，葉盞特意68挑了滋味寡淡沒人要的68雞胸肉，也只夠買拇指粗的68一點點，看著就可憐，最68后跟店家商量討了兩68片白菜外面68剝落的68葉子。
“這怎么做？做個68豆芽炒雞胸肉？”看見她的68人暗暗納悶。
玉姐兒也納悶，明明其68他原料還好端端擺在臺面68上，多挑點旁的68多好！
十68文買一兜河蝦，簡單爆炒就是一道美味；或是來一條豬下水，清洗干凈也能68做個68爆豬肝、肝腰合炒之68類的68菜；再不行買些蘑菇加蔥頭炒了，素菜也能68炒出肉香。
偏偏妹妹挑了豆腐幾樣，不知道為何。
不過在做菜這件事上玉姐兒相信妹妹，便沒多話聽從了妹妹的68選擇。
周圍的68人買什么菜蔬的68都有，他們從最68開始的68糾結錯愕中恢復，也趕緊行動，開始將各色蔬菜納入彀中：蕪菁、牛蒡、矮黃、鵝膏蕈、菠菜、韭黃、鴨肉、豬后腿、脊骨、鵪鶉。
甚至還有人為一些物68美價廉的68蔬菜起了爭執(zhí)，像菌菇、木耳、河蝦這種自帶鮮美屬性68的68原料自然很受青睞。
葉盞和玉姐兒剛要回去做菜，就見人群中擠出一個68熟悉的68身影：“豆角？”
豆角手里68拎著一兜子最68難買的68河蝦，身后還跟著個6丫頭，一看也是來參加比賽的68。
“她怎么有臉來？”外面68圍觀的68人群里68酒樓徒弟們也看見了豆角，都甚為不屑，“叛徒，果然跟師傅站到了對立面68�！�
玉姐兒看見豆角第一反應就是擋在了妹妹前頭，警惕看著她。這回比賽若是豆角跟段行老商量好，上來就妨害葉盞可怎么是好？
豆角卻面68色如常，只是將手里68的68一兜河蝦趁亂要遞給葉盞：“師傅，您且收下這個68�！�
“我們可不敢要，誰知道里68面68有沒有下毒�！庇窠銉黑s緊擺擺手，"你們兄妹倆一個68提親害得68旁人造謠盞姐兒，一個68學了盞姐兒的68技藝跟她同臺競技，可真是一丘之68貉！"
豆角面68色紅一陣白一陣。
葉盞搖搖頭，扯扯玉姐兒胳膊：“別說了，走吧�！�
段義也看到了豆角。
他并不意68外，只是上前問68她：“嬌嬌，你缺什么菜蔬？”前些天離家出走多日的68妹妹忽然歸家，惹得68家中一陣人仰馬翻。
問68她經歷她只是搖搖頭，爹娘也不勉強，隨后妹妹就用一手廚藝震撼了家里68人，娘看著哭，覺得68女兒在外面68吃了大苦頭。
爹大喜，甚至心軟將家里68一個6腳店交給了妹妹經營。段義沒覺得68這是什么大事，反正過兩68年妹妹也要嫁出去。
這次她甚至來參加行老臻選，段義也沒當回事：妹妹那68點手藝離當大廚還遠著呢，說不定還能68在現場被烹飪世家的68公子哥瞧中，也算是一段佳話。
段義雖有高鮮味的68調料，但他也沒松懈，選中了山藥和栗子兩68樣，這兩68樣一黃一白，是高門流行的68金玉羹，加調料提鮮燉煮后又滋味醇厚又色澤豐富，可謂是穩(wěn)贏。
葉盞回到自家的68廚臺，先拿起討來的68白菜葉清洗，賣菜人為了好出售菜品都會將最68外面68一層的68白菜葉剝下來，這白菜葉只是蔫吧了些，但沒有腐爛，還算干凈，清洗后還能68用。
隨后將白菜葉、一部分雞胸肉和部分豆芽放入湯鍋中開始加水燉煮。
“這是要做個68燉菜？白水煮菜恐怕不香吧？”外面68看熱鬧的68人瞧著納悶。
他旁邊葉盞的68徒弟們維護師傅：“這是做高湯呢�！卑偃~豆芽豆腐都是素高湯的68原料，看似不起眼，但燉煮后卻能68呈現出獨特的68鮮美味道，加了雞肉是想增添風味。
不過她們嘴上辯護，心里68卻犯嘀咕：平日里68吊高湯都是大塊脊骨、整個68的68雞骨架、干貝等海貨，這回只用這么簡陋的68高湯，能68比拼過旁人嗎？
葉盞小心清洗豆腐，再拿起了刀開始切豆腐。
此時其68他參賽選手還沒就位呢，因此人群大半目光都被葉盞吸引過去了：“這豆腐固然算大餐，但是再好吃的68豆腐也比不過魚蝦肉��！”
不過其68他選手還在挑菜買菜，所以百無聊賴也只好看葉盞切豆腐。好在葉盞背形筆挺，相貌俊麗，但是拎菜刀站在那68里68都英武中帶著美艷，讓人挪不開眼去。
可看著看著卻發(fā)現不對：怎么這么麻煩？先是在豆腐上灑水，豎著切完又橫著切？而且切的68刀數似乎有點多？
葉盞切完后瀟灑將豆腐整塊斜傾，再撒水，又換個68角度切。
刀鋒過處，糯軟的68豆腐聽話綻開、傾倒，案板上看上去一片白色的68豆腐泥，很是雜亂。
段義百忙之68中還瞧了葉盞一眼：似乎要剁豆腐餡？
可沒有了其他調味料，豆腐泥有什么好吃的68？
看來今日是穩(wěn)贏，他得68意68洋洋收回目光，專注自己的68美食。
沒過一會，段義就聽見外面68觀看比賽的68人群忽然迸發(fā)出了驚訝的68低呼聲：“啊？”
他抬頭，順著人群的68目光看過去，就見葉盞正將用刀運送那68些“豆腐泥”進了旁邊的68水。
入水后豆腐泥忽然有了形狀，變成了一絲絲的68豆腐絲！
無數縷豆腐絲在水面68里68綻開，仿若萬千銀絲，又如菊花花瓣。
人人驚訝，都眼睜睜盯著那68盆里68的68豆腐，說不出話來：
原來剛才看似雜亂的68豆腐泥并不是泥，葉盞也不是在剁餡兒，而是在切豆腐！
她橫切又豎切，將豆腐塊切成了無數根豆腐絲，放入水中沖洗才見真容！
那68細絲幾乎跟頭發(fā)絲一樣細，說實話換個68硬點的68瓜類、肉類能68切出來這種細度都很絕，葉盞還是用豆腐切的68！
豆腐，又軟又滑，而且葉盞所用的68豆腐不是北豆腐，還是豆腐中最68嫩最68軟的68南豆腐！
平日里68拿起南豆腐處理時都會不小心損壞邊角，拍拍都能68弄碎。
葉盞卻能68輕易讓豆腐調教得68無比聽話！
非但如此她還得68運刀塊、手穩(wěn)，才不會切壞。
這一手刀功就足以讓她睥睨汴京廚界。
段義驚訝得68合不攏嘴，豆角在后面68嘿嘿笑，沖葉盞的68方向豎了豎大拇指，宓家酒樓的68徒弟們紛紛昂首挺胸，其68他廚子則不可置信，就連安靜的68評審席位都免不了交頭接耳，低語什么。
葉盞絲毫不受外界影響，將邊角碎豆腐鏟掉，倒入高湯鍋中繼續(xù)燉煮。
看著高湯煮得68可以了，便一分為二68舀出一部分盛出，隨后拿起豆腐絲又倒進了鍋里68。
看得68玉姐兒在心里68急呼一聲：
“別啊�！�
單是這一手切豆腐的68刀工就足以讓葉盞入選，可放入高湯中燉煮、勾芡極其68容易碰壞了豆腐絲，豈不是弄巧成拙？
可見妹妹神色自若，便將擔心收在心里68。
不多久就熄火出鍋。
鍋里68的68豆腐絲仍舊完整，密密麻麻的68銀絲在湯里68翻滾，看著就好吃。
周圍的68百姓們驚呼，就連評審們免不了伸長脖子過來瞧熱鬧。
勾芡時勺子一碰、燉煮過火，都會讓豆腐完全碎掉，而形成不了發(fā)絲無數的68效果。
這敢于進鍋里68煮就足見葉盞的68廚藝已經到了出神入化的68地步。
“哐當”一聲。
“我的68高湯！”
原來有圍觀的68百姓趁亂擠過了警戒線，將一位參賽廚子的68高湯擠到地上，
哪個68倒霉蛋急得68滿臉漲通紅：“我的68湯！”
他要做一道素高湯白菜，搭配的68就是高湯，誰知被人趁亂擠到了地上。
眼看著這道菜就要泡湯，他越發(fā)臉色漲紅，就要哭出來，趕緊又去求主席臺上的68官員們：“大人們，能68否準我再買一份？”
官員們搖搖頭：“現在菜都沒了�！�
那68人急得68淚水流出來了：“我家女兒還等著我�！闭f罷低聲啜泣了起來，周圍百姓問68，這才知道這人是外地客居汴京，花光盤纏給女兒治病，因著見行老臻選的68獎金高所以才來參賽，或是得68獎金或是期待廚藝高超被大酒樓瞧中能68有個68營生。
可是規(guī)則就是規(guī)則。
眼看著官兵就要將他趕出去，葉盞開口：“慢著！”
她開口問68評審：“大人們，我這里68有多余的68高湯，不知可否給這人？”
評審們看看，應了下來，葉盞便示意68玉姐兒給那68人分了一半高湯過去。
一半高湯雖然不多，但兌水也足夠他救急，那68廚子感激不已，給葉盞重重行了個68禮。
葉盞頷首示意68他不必放在心上，隨后才開始下一道菜。
此時大家都已經看向葉盞了，期待葉盞做出新的68菜式。
葉盞從自己的68廚具包里68翻出銅絲和繡花針，隨后將挑選過的68又粗又胖的68豆芽切去頭尾，留下中間部位。
隨后拿出銅絲——開始掏豆芽。
！
圍觀的68百姓都極為驚訝，簡直跟變戲法68一樣，這豆芽梗掏空還能68做什么菜��？
第165章
葉盞在開始挖豆芽前吩咐了玉姐兒一句：“剁雞肉，高湯煨煮。”玉姐兒趕緊跟著68幫忙，將雞肉剁成68泥。
那點少得可憐的雞肉很68快就在砧板上被68剁成68了一片肉泥，如果不是適才被68葉盞的廚藝折服，任是誰來看都會覺得這雞肉泥成68不了什68么68大氣候。
在玉姐兒剁肉的時68候葉盞開始挖豆芽。
她手很68穩(wěn)，不徐不疾，將銅絲穿過豆芽梗中央，大伙兒眼睜睜看著68銅絲擠出了一條細長條豆芽芯。
這是什68么68操作？
莫非要用豆芽芯做菜？“難道豆芽芯更好吃？”
大家都覺得匪夷所思。
只能眼睜睜看著68葉盞一根根將豆芽都穿了一遍。
玉姐兒剁完雞肉糜之68后就將它們68盡數浸入高湯開始煨煮，確保能浸泡透滋味。
看著68豆芽穿了一大盤，葉盞又拿起銀針開始引針穿線。
“這是要做家務活？”觀眾們68此時68已經是滿腹疑惑，各個都想看看葉盞還能變出什68么68花樣來。
于是他們68眼睜睜看著68葉盞將銀針穿線，隨后將線放在雞肉糜里沾染一下，再將針線穿過了豆芽梗。
原來是要將雞茸泥穿入豆芽？
就這么68一點點來？
“這可是一道功夫菜��！”圍觀群眾里有懂行的廚子也不由得感慨。
誰能想到豆芽還能掏空？
誰想想到豆芽芯里還能加佐料？
圍觀群眾已經盡數驚呼，各個眼睛都瞪得圓溜溜，像看什68么68奇妙戲法一樣專注。
徒弟們68明白了大半，怪不得師傅要選用豆芽豆腐這些常見的菜肴，越是常見蔬菜越是能炫技。
否則用蝦米、魚這樣就算做得再驚艷，也無法像豆芽、豆腐具有巨大反差感，更讓人有視覺沖擊。
旁的不說，如今場上大半目光都聚集在師傅身上。
而且?guī)煾岛陀窠銉荷砩隙即┲?8葉盞事先定制的工作服，上面繡著68“宓家酒樓”的字眼。
就算師傅沒有成68功競選行老68，單是今日這些奇異的舉動就足以讓宓家酒樓一舉成68名，在這之68后的三五天都能穩(wěn)居京城百姓八卦前三名。
可以預期帶來的客流量將會不可計數。
不愧是師傅！
此時68已經有大半參賽選手做好吃食了，并且開始陸續(xù)往主席臺呈現68。
豆角做了一盤爆炒河蝦，火候老68道，調料適中，脆脆的河蝦外68殼里面河蝦肉飽滿多汁，得了審核官員們68的一致點頭；
段義做了一道“金玉羹”，聽說是隱士們68和貴人們68喜歡的高雅菜式，色澤艷麗是金黃銀白兩色，吃起來滋味醇厚，融化了多種68鮮美的味道，也成68功過關；
借走葉盞高湯的那個大廚做了素高湯白菘，白菘削去硬菜幫，斜片成68薄片，燉煮后鮮美中帶著68白菜特有的清甜，再搭配酥脆可口類似現68代肉夾饃的勝肉夾，也是一道美味的菜肴；
有人聰明些，將便宜的皂莢子仁煮了用糖水浸泡，做了甜點，這道點心68在民間叫“水晶皂兒”，正好大部分68選手都呈現68了正菜，他甜甜的點心68獨樹一幟，很68是討喜；
也有人跟葉盞一眼購置了雞身上最便宜最柴不好做的雞胸肉和梔子花，獨辟蹊徑將雞肉用梔子花染色成68鮮黃色，這樣染色做成68的燜雞因著68色澤鮮明滋味不柴不散，也堪堪過關；
也有人選了餃子和肉餅，購買大量蔬菜，搭配一點調味的肥豬肉，用大量油煎過，來確保風味，有駝峰角子（類似餃子）和蓮花肉餅，都是時68下百姓流行吃的風味小吃。
反而是那些冒險將十文錢全部買了一小點雞鴨魚肉的選手大都被68淘汰了：一丁點肉炒不成68一盤菜，都不夠諸多評審們68一人一口吃的。想必這也是當初設置這環(huán)節(jié)的一部分68原因。
清澈單純的徒弟們68看著68參賽選手們68做出的菜式，頗有心68得。
她們68或看其廚藝，或觀其擺盤，或領略其巧思，從中都得到不少啟發(fā)：怪不得師傅叫她們68在這次比賽上多看多思考，原來真的能學到東西68。
師傅固然手段高明，但其他參賽選手也并不是一無是處，身上有不少可圈可點的長處。
徒兒們68學習完思索完后又惦記起了師傅：“師傅的菜式能呈現68了么68？”
此時68在葉盞和玉姐兒的通力合作下，豆芽已經做完了大半。
“師傅何必這么68麻煩？反正她隨便做一道菜都能晉級�！庇形煌降苌鯙椴唤�，眼睜睜看著68其他選手都晉級通過了，師傅卻還在不疾不徐穿豆芽，急性子的人已經開始按捺不住了。
“我覺得師傅是故意的。”蓬蕊安撫她，“大伙兒都愛閑談講古，豆芽贏得比賽聽上去可比其他菜式贏得比賽更震撼，你信不信，明兒個全城的說書先生都會說師傅，而不是其他也通過比賽的選手？”
這倒是。
現68在通過比賽的那些菜式，什68么68水晶皂兒、金玉羹、梔子花燜雞、駝峰角子和蓮花肉餅，都是京城里慣常見到的吃食，可師傅做的豆芽和豆腐卻是從未見過的菜式。
所有人都可以預測到明兒個非但大街小巷都會議論這兩道神奇的菜式，而且明天她們酒樓肯定會涌入大量點這兩道菜的客人。
“對旁人來說這是比賽，可對師傅來說，這就是一場免費展示自家酒樓的機會�！�
比賽嘛，變成了順手的事。
真強者68！
徒弟們68在外68面變著68法崇拜師傅，葉盞和玉姐兒在這里忙，花椒油燒得滾湯，將穿好的豆芽在笊籬上過一遍油。
看著68豆芽炸香，里頭雞茸餡顏色變化，跟豆芽顏色不同68，便瀟灑起鍋。
旁邊候著68的小吏趕緊端菜，葉盞一邊撣平圍裙一邊開口：“這兩道菜一道是文思豆腐一道叫做銀芽肉�！�
好雅致的名字，豆腐細如發(fā)絲，豈不是就如文思才涌？豆芽雪白，不就是銀芽？里頭塞了肉，就叫銀芽肉。
此時68場上幾乎所有選手都已經交上了自己的菜肴，所以大半的人都湊過去看葉盞的菜式。
雖然此時68都已經知道就算不競技，眾望所歸，葉盞也能夠輕松突圍。但大家還是想知道這兩道菜滋味如何。
評委們68就在這種68情況下頂住眾人的目光拿筷子夾了銀芽肉品嘗。
花椒油獨有的芬芳香氣先撲鼻而來，叫人一下就精神了，口水也忍不住開始分68泌。
一咬下去，豆芽脆脆的，發(fā)出輕微的脆響，再往里就是滑膩的雞肉餡兒，還有飽滿的湯汁。
高湯浸泡的妙處在這時68呈現68出來，外68脆里嫩，肉汁飽滿，而且白菜豆腐熬成68的素高湯吃起來滋味并不油膩，正好對沖花椒油油炸過的膩味。
“吃肉卻不見肉，有油卻不覺膩�！庇形还賳T點評。
外68面圍觀的百姓們68忍不住集體咽了咽口水——費那么68力氣做出來的功夫菜，肯定很68好吃吧？
此時68有不少人心68里想：今晚回家一定要吃個豆芽炒肉，吃不起這費時68費工的銀芽肉，就拿豆芽炒肉做平替，總之68，一定要嘗嘗這滋味！
段行老68在旁看著68記恨。
他腦子飛快運轉，立刻找出了漏洞，用不大不小的聲音開口道：“說起來豆芽直接煨肉豈不是也能有這效果？何必如此費力？”
有位官員便也開口：“這質疑得有些道理68，宓老68板，你作何解釋？”
段行老68心68里暗爽，又飛快添了一句：“官家頗為節(jié)儉，我們68做黎民百姓的反而這般奢靡，不是好風氣�！�
他就不信官員們68評判菜式時68敢違背官家意思，推舉這樣的人上去！
徒弟們68已經齊齊變色了。
玉姐兒更是恨不得將段行老68肉咬下來一塊！這人長期跟官府打交道，說話辦事也會揣測官員的意圖，他這么68上綱上線，萬一攪黃了妹妹的選拔之68事可如何是好？
“回稟大人們68，民女這么68做是有緣由的�！比~盞不卑不亢回話，“若有那牙口不好的人吃肉塞牙，但長期不吃肉又對身子不好，用這個法子便可起到吃肉的意思，因此這道菜也有個別稱叫孝子豆芽。與朝廷官家體恤老68人提倡孝順的意圖暗暗相合�！�
其實這道菜是當時68的御廚給慈禧做的菜式，與孝順不沾邊，不過既然段行老68要上綱上線污蔑她，她也能上點“意義”之68類，誰還不會做申論？
所謂“孝子豆芽”的別稱也是她現68編的，為的就是堵住段義的嘴。
果然一番話說得官員們68頻頻點頭。
葉盞趁機進言：“這道菜花費不過幾文錢，并不奢靡豪華，要考驗做才讓的功夫，孝子賢孫耐心68些便能孝順老68人�！�
說罷還看了段義一眼。
段義被68她眼神中的凜然唬了一跳，心68虛舔舔嘴唇，心68知葉盞已經看穿了自己為人，以往那些表面交好的薄紗算是徹底撕下，以后只有你死我活的爭斗了。
官員們68聽了都覺有道理68，就是圍觀的老68百姓也覺很68有道理68：豆芽、肉，誰家買不起？怎么68能說奢靡呢？
嘗完銀芽肉又是第二道文思豆腐羹。
這道菜光是看著68就讓人忍不住嘖嘖稱奇：雪白瓷盆里半透明的湯汁散發(fā)著68想起，里頭無數豆腐絲絲絲縷縷在盤中怡然自得舒展，像水藻，像菊縷，像絲縷。
“這道羹真是讓人舍不得喝�！�
到底還是喝了一口，湯被68勾芡過，很68有質感，入口后混合著68豆腐絲讓人很68有滿足感。
滋味沒有半點豆腥味，反而很68是鮮美，那素高湯看著68寡淡，但滋味卻不遜色，鮮美、清甜，很68是神奇，湯中的胡椒、鹽巴簡單的調味就足矣，喝幾口頓覺舌尖都縈繞著68那股神奇的鮮美。
這樣做完后豆腐絲都能吸入湯盅中的鮮味，所以嚼起來很68是鮮美滿口，并不單調。
評審們68一勺一勺品羹，下面的百姓們68齊齊咂吧了下嘴，明天就是花些銀錢都要去宓家酒樓急頭白臉吃一頓！
等評審們68吃完兩道菜，葉盞的去留也毫無異議定了：”通過！”
下面的百姓們68也跟著68發(fā)出歡呼聲，雖然他們68不認識葉盞，可觀看了這么68久產生了與有榮焉的感慨，也跟著68替葉盞高興。
好幾個同68來參賽的落選者68也來跟葉盞搭話，雖然行老68之68位沒指望了，但能跟葉盞多學點技藝也是好的。
那位得葉盞相助的人也擠出人群向葉盞作揖：“多謝相助，我名喚茅大松，若有什68么68能使喚得上的，小的一定盡力幫忙�！�
“舉手之68勞罷了�！比~盞搖搖頭，“不用掛懷�！�
葉盞的兩道菜果不其然，非但獲得主理68官的贊賞，在城中掀起了不小的波瀾，茶樓酒館的說書先生人人都在津津樂道“豆腐豆芽大敗雞鴨魚肉”的傳奇，宓家酒樓大大揚名！
不多久這故事都傳到了城外68，每回有外68地人進京，都想去參觀下傳奇故事里的宓家酒樓，一探究竟。
第二輪通過的共有三十個人，主理68官宣布完名單后才清清嗓子：“這十文錢考的是諸位經營騰挪術，須知挑好行老68不是挑好廚子，若盡數選肉失了數量，全選菜少了葷腥，都萬萬不可取�！�
諸人都道“受教”，主理68官宣布下一輪的選拔：“下一輪是答卷子�！�
答卷？
諸人都沒想到第三輪比賽這么68迅速就開始了，也沒想到考察內容居然是答卷寫字？
正議論間卷子和筆墨紙硯已經發(fā)了下來，諸廚師們68雖然驚訝，但也乖乖回到自己的廚臺前擦干凈油漬，挑出干凈地方準備答卷。
段義自然是成68竹在胸，他早就知道，還知道里頭的題目，早有準備。
他瞥了一眼葉盞：會做菜算什68么68？有本事你能通過接下來的考卷。
卷子到手，廚子們68唉聲嘆氣一片，他們68許多人不識字，更別提答卷了，考卷里有幾個問題，居然還有算籌，這讓他們68怎么68辦？
“做行老68免不了統計錢糧算數，要將識字有謀略的篩選出來，請諸位認真答題。”主理68官聽見廚子們68不滿，威嚴開口。
廚子們68只好靜下心68來，認真準備。
葉盞看題，倒不難，文字是舉了幾個做行老68后的實際案例，諸如如何分68配錢糧單子，數學也是簡單的算術，用二次元方程就能輕松解決。
她凝神答題，很68快“刷刷刷”就在紙張上落筆如飛。
這一輪很68快就結束了，考官們68收了卷子上前批閱，當場就宣布出了名單：這回是三十個人里頭一共篩選出了八個人。
段義環(huán)顧，這八人他認識幾個，大都是各家酒樓的掌柜，他們68懂經營會打算盤，入選也不意外68。
里頭刨除他妹妹，還有三位早就安排好進來充數的跟班，那個打翻雞湯的茅大松，剩下就是葉盞了。
茅大松這個突然冒出來的棋子雖然讓段義意外68，但這外68地人沒根沒基好對付，回頭找人打一頓或給點錢就能打發(fā)點。
現68在唯一的阻礙，果然是葉盞！
段義此時68看向葉盞的目光已經淬了火：她怎么68能又識字又算數的!
氣憤讓他全然失去了理68性，忘記了葉盞本人就是酒樓掌柜，能寫會算很68正常。
“下一輪比拼定在三天后，請諸位打起精神�！敝骼�68官宣布完要求后就宣布散會。
會場上一時68喧嘩起來，不少失意的廚子惋惜聲連連，他們68大都是通過十文錢考驗的三十位廚子之68一，卻不想不過頃刻功夫就天翻地覆，受不了這種68劇變氣得捶胸頓足發(fā)泄不滿。
還有些第二輪被68淘汰的則笑逐顏開：雖然自己失敗了，但看著68勝過自己的人很68快又被68淘汰，似乎自己的失敗也沒那么68痛苦了。所謂幸福果然是比較出來的。
宓家酒樓的徒弟們68早就歡呼著68來迎接師傅，葉盞和玉姐兒笑吟吟跟她們68團聚，那邊廂豆角卻急匆匆過來，想要說什68么68，看見徒弟們68敵意的目光便將話咽了下去：“恭喜師傅�！闭f罷便又低頭走了。
“誰理68會叛徒！”蓬蕊嘀咕了一聲，就拉著68葉盞去問她文思豆腐的細節(jié)。
大家一時68言笑晏晏，各個都盼著68師傅能勝出。
隔天，茅大松戴著68草氈帽，將臉遮住，神神秘秘出現68在宓家酒樓后門，求見葉盞，見到后四下環(huán)顧后才道：“昨晚有人來我寄宿的店里敲打了我一回，還給我銀子要我放棄行老68之68位，宓老68板，你可要小心68為上啊�！�
葉盞納悶：“行老68之68位又沒有什68么68油水，怎得有人奪取這位子？”
“那我就不知道了。”茅大松連連搖頭，“也不怕您笑話，我就是圖錢，所以我拿了他的銀子，答應退出行老68角逐，又告訴我尋了個酒樓做二廚，那人才徹底放心68�！�
“您這些日子要小心68，別被68人欺負了去�！彼B連告誡葉盞。
葉盞自然是應了下來，她倒不怕對方，裴昭自打認錯之68后就每日里早晚都來陪伴葉盞，還買了酒樓近處一處院子方便起居，裴昭還坦白了他私下里早就派了幾個拳腳好的部曲私下里護衛(wèi)著68葉盞，有他陪伴她出事的機會只怕沒有。
非但她自己，還將酒樓腳店磨坊里各處的伙計們68都編整了一下，叫她們68三人一組，平日里形影不離，看好廚房重地，還給軍巡鋪里兵丁塞了錢，請他們68巡邏時68多留意點宓家酒樓，便是有人存心68惹事都不怕。
只不過任是誰都沒想到，真的有人丟了性命。
是蔡詔。
自打改姓風波之68后他就常與鸞娘來宓家，巴巴兒拎著68禮物，或是四色點心68，或是蒸酥果餡兒，餅錠雪梨，麥糕乳酪，帶著68鸞娘來求宓鳳娘原諒。
次數多了，宓鳳娘十次里會見一兩次妹妹，只不過不許蔡詔進門。
蔡詔也不惱，就站在門口笑嘻嘻等著68。
這天眼看著68就要到端午，蔡詔和鸞娘又來了，宓鳳娘一見蔡詔就氣不打一處來，揮手就如趕蒼蠅：“走走走�！�
蔡詔習以為常，笑嘻嘻將禮物送過去：“大姐莫要惱，眼看節(jié)日要到，那天我家在金明池上包了個布棚看賽龍舟，特意請大姐一家過去�！�
宓鳳娘哪里會給他這個臉面，連話都不稀罕跟他多聊一句，只轉身冷著68臉跟妹妹說話：“我家另有去處，你自去便是�！蹦翘炝涎埩怂麄�68全家去裴家郊野一處田莊，說是看葉盞這些天忙于行老68擢選想讓她放松散心68。
說是這么68說，其實兩家心68知肚明，這是要給兩個孩子相看呢。