第78章 整理藥膳配方
夏雪情緒有好轉(zhuǎn)，夏雨也開(kāi)心起來(lái)。
夏雨最近不上班，拿出覃大夫給的藥膳配方開(kāi)始鉆研起來(lái)。
這本藥膳配方用筆記錄在一個(gè)厚厚的筆記本上，夏雨大致翻看了一下，有了自己的思路。
本子上的配方有好幾百種，多且雜亂，她決定歸歸類(lèi)，整理成電子版的文件，然后拿到小印刷廠(chǎng)，掏錢(qián)自己印幾本不帶刊號(hào)的書(shū)，方便保存。
夏雨平時(shí)很喜歡燉湯、熬粥，她決定將這本藥膳配方好好開(kāi)發(fā)，寓醫(yī)于食，將食補(bǔ)和藥療完美結(jié)合，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥成，相輔相成，讓藥膳既具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、保健強(qiáng)身，為全家健康保駕護(hù)航。
每天孩子們上學(xué)后，夏雨就伏身案邊，在電腦上整理資料。
她把所有的藥膳配方進(jìn)行了歸類(lèi)，分為藥膳、湯膳、粥膳三個(gè)部分歸類(lèi)。
第一部分是藥膳治療疾病，第二部分是湯膳治療內(nèi)科疾病、婦科疾病。湯膳治療疾病的類(lèi)型最多，多達(dá)近80種。第三部分是粥膳治療常見(jiàn)疾病疾病，這一類(lèi)疾病比較少，不到10種。
這樣一分類(lèi)，夏雨對(duì)整理這本書(shū)的思路就非常清晰了。
覃大夫?qū)⒚糠N藥膳都標(biāo)明了可以輔助治療哪類(lèi)疾病，夏雨反其道而行之，用疾病種類(lèi)來(lái)歸成小類(lèi)，每個(gè)小類(lèi)下面，有飲品、粥、菜、湯、茶等不同食用方式。
比如藥膳治療內(nèi)科疾病的部分，分為感冒、咳嗽、哮喘、呃逆、頭痛、便秘、盜汗、高血壓、高血脂、中暑等10個(gè)小類(lèi)。
感冒這個(gè)小類(lèi)里面，飲品、粥、菜、湯都有與之對(duì)癥的食補(bǔ)方式。比如飲品有姜糖蘇葉飲、香薷扁豆飲、生姜飲、鴨梨飲、山楂銀花飲、豆鼓蔥白飲等；粥有綠豆薄荷粥、生姜粥、牛蒡子粥；湯有苦瓜蘿卜湯；茶有板藍(lán)根茶等。
每一種藥膳配方里，都詳細(xì)注明了配方、制法與服法、功效等內(nèi)容。
比如牛蒡子粥，是這樣描述的：
牛蒡子粥：
【配方】牛蒡子20克，粳米100克。
【制法與服法】將牛蒡子洗凈，紗布外包后，久鍋中，加水適量，小火熬粥即成；分早晚2次溫服，連用2~3日。
【功效】適用于風(fēng)熱感冒。
治療內(nèi)科疾病的10個(gè)小類(lèi)里面，每類(lèi)病，都有好幾種甚至幾十種治療該類(lèi)疾病的配方，飲品、茶、湯、粥、菜都有涉及。
內(nèi)科疾病的歸類(lèi)整理完成后，還有治療婦科疾病的，比如治療痛經(jīng)、產(chǎn)后體虛、閉經(jīng)、月經(jīng)過(guò)多、赤白帶下等疾病，各有不同的配方。
總體來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)大功臣，恐怕要幾個(gè)月才能整理出來(lái)。
夏雨決定一邊整理，一邊付諸實(shí)踐，每天都用其中的兩三個(gè)配方來(lái)燉湯、熬粥、做飲品，嘗嘗味道如何，如果味道不好，她再?lài)L試改進(jìn)。有些配方里，中藥的味道會(huì)比較大，可能會(huì)影響口感。
夏雪因?yàn)樯〉木壒�，睡眠不好，�?jīng)常失眠，夏雨這天就做了一個(gè)熬了銀合百合糯米粥、一個(gè)豬心桂圓湯、麥冬蓮子飲。
銀合百合糯米粥是常見(jiàn)的，夏雪曾經(jīng)做過(guò)，只是當(dāng)時(shí)沒(méi)注意到它的食用功效。
豬心桂圓湯是第一次做，取豬心300克、桂圓肉和黨參各30克、紅棗10克，把豬心切掉肥油洗凈，紅棗洗凈去核，與洗凈的桂圓肉、黨叁一下入鍋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，能補(bǔ)益氣血、養(yǎng)心安神，可治療虛煩失眠、心悸多夢(mèng)、神疲乏力、神經(jīng)衰弱等。
麥冬蓮子飲是用麥門(mén)冬40克、蓮子30克、茯神20克，像熬藥一樣熬出2次湯汁并到一起，這個(gè)不像中藥那么苦，味道稍微有些酸澀，加點(diǎn)冰糖，像喝水一樣地喝，早晚各一杯。
夏雨連續(xù)做了2天，讓夏雪又喝又吃，感覺(jué)她晚上睡得稍微沉了一點(diǎn)，夜里沒(méi)醒。
夏雨的信心增強(qiáng)了不少，決定繼續(xù)整理藥膳配方，每天做一兩樣，給家人吃，看口感如何。
藥膳除了要盡量發(fā)揮藥物、食物的最大療效，還要顧及到口感，最好是色、香、味、形都有很好的呈現(xiàn)，給人帶來(lái)美食的享受，吃后回味無(wú)窮，發(fā)揮藥借食味、食借藥味、食療并用的效果。
夏雨越整理，越覺(jué)得藥膳里面的學(xué)問(wèn)無(wú)窮無(wú)盡。烹制時(shí)的食材、調(diào)味品、配料、火候不同，補(bǔ)益效果也不同。不同年齡段、不同季節(jié)，也有不同的講究。地理、環(huán)境、生活習(xí)慣的不同，也需要辨證施膳。這里面的學(xué)問(wèn)太多了。
為此，夏雨專(zhuān)門(mén)去了趟覃老師家里，給他講了自己整理藥膳的思路和想法，自己的理解和認(rèn)知。
覃大夫聽(tīng)她講完，贊許地說(shuō)：“我把這本藥膳配方傳給你，是正確的。你的理解能力完全沒(méi)問(wèn)題，你又精于廚藝，我相信你能把這本配方發(fā)揮最大的功效。
但是有個(gè)問(wèn)題一定要注意到，就是一些食物和部分中藥雖然可以單獨(dú)食用或包用，但是為了增強(qiáng)他們的可食性和功能，需要把多種不同的食物配合起來(lái)應(yīng)用，就是我們中醫(yī)里講的配伍，你要格外注意藥物和食物的配伍效果，它們的功能可能由于互相影響而改變?cè)械墓δ堋?br />
一些功效減效的配伍或者相畏相殺的配伍要格外注意，否則有可能有毒性或者副作用。
至于食療藥膳的配伍禁忌，我在配方里寫(xiě)的很清楚，哪種配方忌食什么，我都標(biāo)出來(lái)了。
你要做藥膳，就得注意這些，不能像那個(gè)仿藥膳一樣，忽視了中藥的功效和禁忌，不但不能滋補(bǔ)，反而會(huì)害人。”
夏雨點(diǎn)點(diǎn)頭：“我知道呢，您標(biāo)的很清楚，我在做藥膳時(shí)，會(huì)先看看有哪些禁忌人群和禁忌食物，與之相克的，我都有留意到�！�
得到了覃老師的肯定，夏雨心里更有干勁了。
可惜僅僅是自己家人食用，如果能觀測(cè)到一些病人或者亞健康人群的食用效果就好了。
夏雨正想著，就有人送上門(mén)來(lái)，但卻是她最不想給的人。