第4章 四川方言：不加豆瓣的辣椒醬，叫“dóngdóng醬”

    【第一節(jié)】挏挏醬

    四川人把物品名稱分的很細(xì)，比如炒脆的干胡豆叫“胡豆”，炒脆又用泡菜水加其他調(diào)料腌制的胡豆叫“激胡豆”。

    家庭自制的醬也是如此，有麥子醬，豆瓣醬等。不加豆瓣的辣椒醬，廣漢方言叫“dóngdóng醬”。這是正好家里沒有胡豆了，過去條件差，沒有多余錢買胡豆，不得已的結(jié)果。

    這個“dóng”字咋寫？

    《四川方言詞典》、《四川方志·方言志》等，都沒找出本字，用“動”字標(biāo)注為陽平音代替的。

    個人認(rèn)為是“挏”字。

    現(xiàn)代漢語中，“挏”字詞義如下：

    1.搖動。2.古通“恫”，恐懼。3.方言，自上擲下。

    個人認(rèn)為，四川方言的“挏”字，是把詞義“搖動”與“自上擲下”融合了，即“把人或物自上擲下并搖動或擺動”，多指擲入液L中。另外四川方言中，“挏”讀音為陽平音dóng。

    這就符合《四川方言詞典》的解釋和例句了。

    將物放入液L中略動一下即行取出：拿棒棒挏一下。

    ②將衣物在水中稍加清洗：衣服領(lǐng)子都沒洗干凈，你是不是只在水頭挏了一下��？｜把帚帕在水頭挏一下。

    上面《四川方言詞典》的例子，只有物。筆者再分別以物和人舉例如下：

    1、你把菜在水頭挏一下，就算洗了？（物）

    2、你一天就曉得河邊耍水，看我把你挏倒水里沕幾哈�。ㄈ耍�

    沕，隱沒。四川方言有栽沕子，即是潛水的意思。

    至于“挏挏醬”名字來源，根據(jù)《方志四川》發(fā)表的文章“挏挏醬里的學(xué)生時代”（作者：尹昌平）的介紹，大概來源于從壇子里舀取辣椒醬的動作，原文引用如下：

    說起挏挏醬，不得不感嘆中國人拿捏詞匯、選詞用語之形象生動的本事。從家里舀醬裝瓶只有簡單的幾個動作：將勺子伸進(jìn)大壇子里挏一下，裝記了舀起來，倒進(jìn)大瓶子里；然后又挏下去，再舀起來，如此三番五次，簡單至極，直至裝記一瓶……

    尹昌平通志的文章，用舀取辣椒醬的動作“挏”，解釋了“挏挏醬”名稱的來歷。

    但我又有了一點(diǎn)疑惑，就是我記得：加了豆瓣的辣椒醬就叫豆瓣醬，不加豆瓣的辣椒醬就稱之為“挏挏醬”，是我記錯了嗎？

    【第二節(jié)】岷江話“孃西”、“孃溝ㄦ”的“孃”，應(yīng)該是“哪樣”

    na

    yang的合音。

    岷江話的岷江中上游地區(qū)的樂山、夾江、邛崍、大邑等區(qū)縣，存在特色方言“孃西”、“孃溝兒”等。

    根據(jù)筆者這兩年對方言的研究學(xué)習(xí)，岷江話“孃西”、“孃溝兒”的“孃”，其實(shí)應(yīng)該是個合音詞。

    啥子是合音詞？就是部分雙音節(jié)詞匯或多音節(jié)詞匯，在口語中因?yàn)檎Z速的原因，聽起來變成了一個音節(jié)。

    個別合音詞，漢字另外造了字來表達(dá)，比如：不要→嫑，不用→甭。

    但多數(shù)合音詞沒有單獨(dú)造字，比如成都平原的西南官話成渝片，把“今天”說成“尖”，把“該是哈”說成“嘎”等，其實(shí)都沒有本字。

    岷江話“孃西”、“孃溝ㄦ”的“孃”，意為“什么，啥子”，其實(shí)應(yīng)該就是“哪樣”

    na

    yang的合音。

    如果接觸通樣為西南官話的昆明話，表達(dá)“什么，啥子”，昆明話就是一板一眼的說“哪樣”！