第39章
合著這倆小伙計(jì)在夢里還在干活兒呢！
王氏和顧茵樂得不行，
一人抱一個(gè)把他們抱到浴桶邊上，
開始脫衣裳了，
他們才完全醒了過來，
不約而同地都說要自己洗，
把他們的娘趕了出去。
等他們洗完，王氏又再燒水換水讓顧茵洗，都洗漱完王氏也沒有歇下，
還得把當(dāng)天一家子換下來的衣服都給洗了。顧茵要幫忙，讓王氏直接推回屋子里。
一通忙完，月至中天。
這才開業(yè)第一日，顧茵覺得讓自家婆婆做完活回來再做家務(wù)也不是個(gè)事兒，雖她自己說這些都不算什么，但人也不是鐵打的，該休息的時(shí)候還得休息。
自家還得雇個(gè)幫工，而且最好是還得有個(gè)馬車或者驢車——
緇衣巷住慣了，顧野還得跟著隔壁學(xué)武，顧茵暫時(shí)沒有換地方住的打算。但是做一整天工、回來還得走將近兩刻鐘，實(shí)在是折磨人。
若是有個(gè)小驢車，家里再雇個(gè)幫工，坐車回來家里就有人燒好了洗澡水，日子想想就舒坦！
之前王氏把家里所有的銀錢都給了顧茵，顧茵今天又把明天的菜錢都留給了關(guān)捕頭周掌柜。
她邊想邊打開了自己的荷包——
只剩十文錢！
別說驢車，驢蹄子都不夠買一個(gè)的。
第二天顧茵到了店里，就讓周掌柜寫招人告示的時(shí)候，順帶把自家招幫工的要求也寫上，然后戴起圍裙就忙活起來。
這天的菜單重新?lián)Q過，依舊是十樣?xùn)|西，除了皮蛋瘦肉粥和饅頭花卷幾樣沒變，其他換成了芝麻餅、湯包、魚肉餛飩、豆沙包等。
這天的客人還是多，但起碼沒有再出現(xiàn)店內(nèi)坐不下，外頭還大排長龍的情況。
剛開門沒多久，文老太爺腿兒著就過來了。
前一天開業(yè)的時(shí)候人實(shí)在太多，老太爺在門口看了一通熱鬧就先回家去了，今天才來食為天吃第一餐。
顧茵早就想到他今天要過來，給他留了一個(gè)靠窗的位置。
店里普通賣的那些東西，文老太爺不吃，他催著顧茵把菜單拿出來給他看。
點(diǎn)菜的菜簽子其實(shí)早就做好了，但顧茵想著新開業(yè)的時(shí)候店里這么幾個(gè)人肯定忙不過來，就暫時(shí)不開放特別點(diǎn)餐，也沒把菜牌掛到墻上。
但老太爺自然不同，所以顧茵就把一大把菜簽子都拿出來讓老太爺選。
簽子放在兩個(gè)簽筒里，一種頭頂涂白的代表顧茵做的白案，另一種涂紅的代表的是周掌柜做的紅案。
天色尚早，老太爺就先從白案筒里隨意抽出一根，顧茵看過簽子就去后廚準(zhǔn)備了。
…………
白子熙到自家酒樓的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)今天自家酒樓的客人少了一些。
雖然一般酒樓，如從前的望月樓那般，主要是做的是午市和晚市的生意，但白家的含香樓不同，他們家的大廚以白案功夫見長——是當(dāng)年白二老爺去兩廣大酒樓禮賢下士求了又求，花重金請來的，所以含香樓主要是做早市生意�；旧显缡械睦麧櫮苷嫉揭徽盏囊话�。
發(fā)現(xiàn)人少了，白子熙立刻招來掌柜詢問情況。
掌柜皮笑面不笑地道：“三少爺問我，我哪里知道呢？后廚是您和二老爺在管，留不留得住客人哪兒是我這掌柜能控制的？”
含香樓是白老爺子創(chuàng)立，老爺子有兩個(gè)兒子，如今就是兩房人一同管理。
前堂的事情就是大房的人在管，后廚則是白子熙所在的二房在管。
兩房人別苗頭不是一日兩日了，白子熙見怪不怪，也不再問他，而是尋了門口的空位坐下，聽客人聊天。
一個(gè)熟客剛要進(jìn)店，他相熟的朋友正好經(jīng)過，把他拉住說：“老李你怎么還在這里？食為天都到開門的時(shí)辰了，快點(diǎn)兒的，不然去晚了可沒位置坐�！�
那熟客擺手道：“我不去，我就愛吃含香樓里的灌湯餃，別家可吃不到。而且昨兒個(gè)那食為天我雖沒去，但我聽人說了，只賣那幾樣?xùn)|西，那包子烘餅的有啥好吃的？”
“哎這你昨天沒去，你不知道了吧？人家的菜單是天天換的！昨兒個(gè)沒有，保不準(zhǔn)今天就有了呢？而且昨兒個(gè)我還問了一嘴那小娘子，他們這兩天就會開放點(diǎn)餐了，要是沒有你再自己點(diǎn)就是了�！�
食客沒有不圖新鮮的，老李聽到這兒也有些心動(dòng)，他那朋友又接著壓低聲音勸道：“含香樓一道特點(diǎn)就大幾十文錢，人家食為天便宜啊，肉包肉餅才幾文錢一個(gè)，特點(diǎn)肯定也不會貴到哪里去！走啊，你不是自詡會吃嘛，真不去嘗嘗？”
那人和他說了兩句也不管他了，說：“我起晚了這就趕緊得去了，吃完上午還得回去看鋪?zhàn)幽��！?br />
那老李看他要走連忙跟上，“等等我，我跟你一道去啊，不過丑話說在前頭，咱們都不是差這幾十文錢的人家，要是不好吃我可再不信你了�！�
“哎哎，你放心嘛！就算點(diǎn)心不合口味，人家那正宗‘文老太爺粥’總不是弄虛作假的，你之前不是嫌碼頭遠(yuǎn)，還沒嘗過嗎？正好一起嘗嘗�！�
兩人說著就走了。
“文老太爺粥”的名頭如今在寒山鎮(zhèn)可以說是無人不知、無人不曉，但白子熙和他爹外出了一段時(shí)間，回來的時(shí)候顧茵已經(jīng)不在碼頭擺攤，每天只賣兩個(gè)粥桶的粥，經(jīng)常是一擺出來就賣完了。
兩文錢一碗的粥能好吃到哪里去？這么想著，白子熙就從來沒去吃過，只覺得這粥是因?yàn)橛辛宋睦咸珷數(shù)拿^才賣的那么好。
他接著在門口坐著，后來雖然沒再出現(xiàn)走到門口的客人被人拉走的情況，但白子熙坐下的半個(gè)時(shí)辰內(nèi)，已經(jīng)聽不少客人都提到過食為天。
而且?guī)缀跆岬蕉际强洫?jiǎng)的，說她家聽著賣的都是平平無奇的東西，但總結(jié)來說就是好吃！完全不符合那個(gè)定價(jià)的好吃！
當(dāng)然也有說不好的，卻不是說吃食，是抱怨昨兒個(gè)人實(shí)在多，去晚了在外頭排了好一會兒的隊(duì)，連早市都沒排上，只趕上了午市。午市的熱菜雖然涵蓋了好幾個(gè)不同菜系也是道道好吃又實(shí)惠，還是出自從前在望月樓上工的周掌柜之手，但是他們這些愛吃白案點(diǎn)心的，還是耿耿于懷沒吃到早市的東西。
聽到這兒，白子熙終于坐不住了。
自家紅案一直沒有得用的廚子，他早就想把望月樓的周掌柜挖過來。
但是周掌柜那人認(rèn)死理，幾次接觸，他們二房開出了一個(gè)月五十兩的工錢，都沒能把人挖過來。
后頭望月樓出事，白二老爺和白子熙恰好都不在本地，回來的時(shí)候案情都塵埃落定了。
也是這時(shí)候他們聽人說了才知道周掌柜來過含香樓應(yīng)征，但被大房的人借故給打發(fā)走了。
這給他們父子氣壞了，到老爺子面前告狀，今天白二老爺沒跟他一起過來，就是還在掰扯這件事。
如今聽說周掌柜去了那名不見經(jīng)傳的食為天，白子熙立刻和人打聽了位置，趕了回去。
他到的時(shí)候食為天里已經(jīng)坐滿了客人，只剩角落里的一張桌子還剩位置。
他跟著王氏的指點(diǎn)自己取了幾個(gè)餐盤，把柜臺上所有的吃食都買了一遍，攏共花了不到三十文。
三十文，還不夠在他家點(diǎn)一道特點(diǎn)的，這店實(shí)在太寒酸了！
周掌柜那樣的人物怎么就讓這種小店撿漏了？
白子熙越想越氣，端著餐盤在角落里坐下，拿起個(gè)花卷塞進(jìn)嘴里——
花卷松軟得像云朵一樣，幾乎不用咀嚼便在嘴里化開，滿口細(xì)糧的回甘。而且花卷上的蔥香更是難以忽略，微咸的蔥味，配著松軟的面皮，和諧得像他們天生就該如此搭配。
越是簡單的東西越看功夫，一般人可能吃著只覺得好吃，對白子熙這樣的人來說卻能吃出旁的意味來。
這……這只賣一文錢一個(gè)�。�！
白子熙瞪大眼睛，不敢置信地又去吃別的，芝麻餅又香又脆，吃得人唇齒留香。魚肉餛飩又香又滑，那魚一點(diǎn)腥都沒有，反而鮮美無比。那豆沙包更別說了，里面的豆沙甜而不膩，香味撲鼻，細(xì)膩的豆沙在舌尖轉(zhuǎn)過，滑過喉嚨的時(shí)候讓人幸福得想閉眼。而那久負(fù)盛名的“文老太爺粥”，黑黢黢的皮蛋賣相并不很好，但味道醇香濃厚，是連他都從未吃過的味道……
結(jié)果就是不論哪樣都好吃得不像話！
天理不公啊！這食為天的東家簡直不是人，撿漏了一個(gè)周掌柜不算，哪里找的這么厲害的白案大師傅，大師傅你這手藝只做幾文錢的吃食，心不會痛嗎？
文老太爺就坐在白子熙對面，這位置是顧茵特地留給他的貴賓位，所以他這桌一直沒上人。
老太爺正等著顧茵給自己現(xiàn)做點(diǎn)心，所以只先買了一碗皮蛋瘦肉粥喝著。
店內(nèi)都坐滿了，白子熙提出想要拼桌的時(shí)候，老太爺點(diǎn)頭同意了。
白子熙一個(gè)人買了幾個(gè)人的吃食分量這已經(jīng)有些奇怪，更奇怪的是這個(gè)人每吃一樣，臉上的表情都會跟著變一變，好像又是喜歡又是氣憤的，給文老太爺都看樂了。
文老太爺沒樂多久，顧茵端著一個(gè)小蒸籠過來了，蒸籠里是五個(gè)冒著熱氣兒水晶蝦餃。
水晶蝦餃的做法并不算特別復(fù)雜，活蝦去蝦頭、挑蝦線，蝦肉一半剁成蝦泥，一半切塊兒，再切姜末、馬蹄末、全部放入蝦肉中，放鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味，然后順著一個(gè)方向攪拌，摔打幾次，最后放一些油，便是調(diào)好了肉餡，肉餡還得連盆放在井水里涼上好一會兒。
接著在大碗中放小麥淀粉和土豆淀粉，少許鹽，加開水邊倒邊攪拌和面，最后加入少許豬油，揉成面團(tuán)。這個(gè)揉面是功夫活兒，要把面徹底揉開，揉開其中的顆粒，揉到光滑細(xì)膩。最后把面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，把降溫過變涼的蝦肉餡包進(jìn)去，包成月牙兒形，最后上鍋大火蒸上五分鐘，水晶蝦餃便能出鍋了。
蝦餃大小統(tǒng)一，餃皮薄如蟬翼，透出里頭粉色的蝦肉，晶瑩剔透，光是看著就讓人胃口大開。
“蝦是我剛出去現(xiàn)買先剝的，所以讓您等得略久一些，您快趁熱嘗嘗�！�
老太爺本就喜歡吃蝦，看到蒸籠里頭是蝦餃，就笑道：“看來今日運(yùn)氣不錯(cuò)，隨意抽一個(gè)就是我愛吃的�！�
說著他就夾了個(gè)蝦餃放到嘴里，薄皮入口即化，里頭的蝦肉極為清淡，卻是百分百地還原了蝦的鮮美。那鮮甜的味道在嘴里久久不散，回味無窮。
一小籠里就五個(gè)，老太爺吃完兩個(gè)后都舍不得一口氣都吃完。
坐他對面的白子熙見了，驚訝得挑眉道：“這不是兩廣那邊的點(diǎn)心嗎？你們店也會這個(gè)？”
顧茵看他面生，但還是答道：“是的，而且也不止這些�！�
“這個(gè)蝦餃給我也來一籠！”白子熙說完這個(gè)又想了想，“也不止這個(gè)，你家白案師傅還有什么拿手的，每樣都給我上一道！”
顧茵表示不行，白子熙道：“你可是覺得我付不起銀錢？”
為了表示自己不差錢，白子熙還把自己的鼓鼓囊囊的荷包解下來放到桌上。
簽筒里一共放了三十道顧茵的拿手菜，顧客上門點(diǎn)菜，她當(dāng)然不是平白把人看低，或者覺得辛苦麻煩，不肯一口氣做三十道，而是……沒錢啊！
老底都交代在店內(nèi)的裝潢和定做東西上了，沒錢準(zhǔn)備這些精致點(diǎn)心的原材料，要不然至于老太爺點(diǎn)一道水晶蝦餃，她還得臨時(shí)跑出去買蝦？
所以就算眼前這不差錢的主兒掏出了鼓鼓囊囊的錢袋子，顧茵一時(shí)間也買不齊那些點(diǎn)心的料。
這事兒不好往外透，顧茵只道：“客官稍安勿躁，我們特點(diǎn)賣的也不貴，如老爺子方才吃的蝦餃，一籠也只要三十文錢，所以我并不是覺得您付不起銀錢而拒絕。而是這三十道點(diǎn)心做出來也得花費(fèi)一天工夫，且您一個(gè)人也吃不完。最主要還是因?yàn)槲覀凕c(diǎn)餐還未開放呢�！�
好歹得先容她掙幾天，把買貴價(jià)食材的菜錢掙出來！做生意沒有流動(dòng)資金實(shí)在害死人，顧茵眼下就是很后悔一股腦兒地把本錢都投完了。
白子熙蹙眉道：“點(diǎn)餐還未開放，那這老爺子怎么點(diǎn)的？他能點(diǎn)，我卻不能點(diǎn)，這是什么道理？”
文老太爺看顧茵為難，立刻道：“我預(yù)存了銀錢呢，我可是貴賓！”
這說法其實(shí)也沒錯(cuò)，他給顧茵免了一年十兩的租子，等于花十兩買了個(gè)貴賓位。當(dāng)然顧茵是看在她和老太爺?shù)慕磺樯喜沤o他開的后門，但是未免讓這新客覺得顧茵把他們分作三六九等，所以老太爺不提那些，只說銀錢。
“還能預(yù)存成貴賓？那我也存，老爺子您存了多少？”
“十兩。”
“我存了！快把老爺子說的那個(gè)簽筒拿來，三十道我確實(shí)吃不完，我先點(diǎn)五道！”
白子熙豪氣干云地拿出了十兩銀錠子。
有他這么一帶頭，其他人也來湊熱鬧。
其中就有從含香樓被友人拉來的那老李，他吃過食為天的包子和餅之后覺得確實(shí)沒來錯(cuò)，但他還是更喜歡精致的點(diǎn)心，聞聲他也道：“你家那個(gè)湯包真的好吃，鮮嫩多汁，滿口留香。就是我更喜歡灌湯餃，來，我也存一個(gè)，以后每天早上給我做一籠灌湯餃�！�
他友人聽得哈哈大笑，說：“老李我早上喊你來你還不樂意，現(xiàn)在說存十兩就存啦？”
老李被他打趣得面上一臊，說：“我謝謝你帶我來，這十兩算我倆一起存的成不？我請你吃半個(gè)月的朝食。”
他友人不以為意地?cái)[擺手，說不用，“我自己也存一個(gè)。”
后頭也不知道是誰嘟囔了一句，說：“大廚一個(gè)人兩只手，現(xiàn)在已經(jīng)三個(gè)人都存上了，都點(diǎn)了自己愛吃的，再多幾個(gè)能做的過來嗎？不行，我還是早些排隊(duì)。”
因?yàn)檫@，又多了兩個(gè)提前存銀的。
顧茵一下子收了五十兩存銀！
這下子別說招幾個(gè)堂倌和家里的幫傭，招啥都夠了！小馬車、小驢車也都能安排起來了！
其實(shí)發(fā)覺差錢的時(shí)候，她也想過要不要像現(xiàn)代的店鋪那樣，搞個(gè)開會員卡預(yù)存優(yōu)惠，但是后頭想到一般這種店鋪要么是連鎖的，有保證的，要么就是招牌響亮，有一定顧客群的。
現(xiàn)代人存會員還怕無良店家跑路呢，眼下這個(gè)時(shí)代的人更為保守，怕是行不通。
自家沒有根基，沒有響亮的招牌，老顧客倒是有，但要么是沖著文老太爺粥名頭來嘗鮮、家還不在本地的外地客人，要么就是碼頭上的窮苦人，昨兒個(gè)能來特地支持一下新店就不容易了，總不能指望他們在自家存現(xiàn)銀。
所以她是想著起碼先把自家的口碑做起來之后，再搞這個(gè)會員貴賓制度的，吸納會員。
沒想到無影插柳柳成蔭，開業(yè)第二天就吸納到會員了——而且還都是財(cái)大氣粗，一存十兩的那種！
收了銀錢后，顧茵也給他們開了收條，記入了賬簿，讓他們以后憑這個(gè)條子來吃飯，再從賬上劃銀錢。
她最后給白子熙送存條，因?yàn)楦屑に麕ь^，她特地道：“您明天方便早點(diǎn)過來嗎？明天先做您要的那五道，若是您吃著好，也有時(shí)間現(xiàn)做旁的。”
白子熙對上她黑的發(fā)亮的眼睛，面上不覺一臊，說：“就先做五道吧，也不急，確實(shí)做多了我也吃不完，浪費(fèi)糧食總是不好。不過我會早點(diǎn)來的�！�
拿到收條后，白子熙就回了自家酒樓。
他爹白二老爺正在滿世界找他，見了他就道：“大白天的你這是往哪里偷閑去了？不知道如今正是咱家最要緊的時(shí)候嘛？！”
白老太爺年事已高，身體不太好，尤其今年過年的時(shí)候他大病了一場，大夫都說該準(zhǔn)備后事了。后頭雖然保住了性命，但確實(shí)是油盡燈枯，隨時(shí)會撒手去世。
也正是因?yàn)檫@樣，白家大房二房最近爭斗得越發(fā)厲害，就想著在老太爺閉眼前好好表現(xiàn)，最好是能把另一房完全比下去，獨(dú)得整個(gè)含香樓，所以大房的人才會把周掌柜拒之門外——他是白二老爺一直接洽挖角的人，進(jìn)了后廚自然算是二房的人。
大房有兩個(gè)兒子，白二老也只白子熙一個(gè)獨(dú)子。
白子熙為人純孝，心思耿直，不像大房那兩個(gè)侄子隨了他們爹、一肚子心眼，白二老爺自然把他當(dāng)成眼珠子疼，但是現(xiàn)在眼看著就要分家，白二老爺就有些恨鐵不成鋼。
白子熙被他爹罵的縮了縮脖子，不過想到自己方才做的事，他又挺胸道：“爹別生氣，我不是出去偷閑瞎混的，是今天來了之后看到店里客人少了一些，又聽課人提了一家新開的、叫‘食為天’的食肆，所以特地去看了看�！�
“什么‘食為天’，很了不得嗎？”
白子熙就把食為天特殊的點(diǎn)餐機(jī)制說給白二老爺聽。
白二老爺聽完道：“這做法雖然新奇，但聽著賣的都是平價(jià)的吃食，和咱們八竿子打不著。也值得你親自去半上午？”
“不止這些呢！兒子是聽人說了周掌柜去了那家，所以才去的�！�
聽他說起周掌柜，白二老爺臉上也變了，咬牙道：“大房那不省心的，趁著咱們父子去外地談生意，把周掌柜給拒之門外！好好的一個(gè)紅案大廚，怎么就淪落到那種地方！”
白子熙想了想道：“兒子一開始想的也是和爹一樣的想法，不過今天去試吃了一番，那家店雖然小，白案大廚也很是了不得！花卷饅頭那樣最普通的東西都做的極為可口，可惜沒吃到他家特點(diǎn)，還不能徹底摸清他家的實(shí)力……不過沒關(guān)系，我存了十兩現(xiàn)銀成了那家的貴賓，明天就能吃到了！”
白二老爺聽完直接被氣笑了，“你去考察同行，然后在同行那里存了十兩銀子，成了人家的貴賓？”
白子熙被他爹笑得背后發(fā)涼，但回想一下也沒覺得哪里做錯(cuò)，囁喏道：“是、是啊，不成為貴賓人家不給做特點(diǎn)啊。而且幸好我動(dòng)作快啊，我是今天第一個(gè)存的，足足點(diǎn)了五道呢！像后頭那些跟著我一起存的，人家只能點(diǎn)一道！”
白二老爺指著他問：“你還記得你為啥去人家店里的嗎？”
“為了周掌柜��！”
“那你見到周掌柜了嗎？”
“沒啊，兒子打聽過了，食為天新開張，店里缺人手，周掌柜在后廚忙著，午市的時(shí)候才會到前頭來。兒子想著爹該找我了，所以先回來了。不礙事，反正明天我要去那里吃五道特點(diǎn)，到時(shí)候多留一會兒�！�
“多留一會兒吃了午飯?jiān)倩貋�？�?br />
白子熙點(diǎn)頭道：“是啊�！�
白二老爺深呼吸，再深呼吸，足足重復(fù)了吸氣和吐氣四五次，總算是把罵娘的話咽回了肚子里。
第46章
顧茵收完存銀，
又在前頭招待了一會兒客人，后來看沒什么事兒了，她就進(jìn)了后廚。
一進(jìn)后廚，
她繃了半早上的臉終于是忍不住笑起來。
周掌柜已經(jīng)在炒午市的熱菜了，
看她站在一旁偷笑，忍不住問道：“東家啥事兒這么高興，
撿到錢了？”
顧茵在前頭的時(shí)候還得保持個(gè)沉穩(wěn)的形象，在周掌柜面前她沒什么好顧忌的，
當(dāng)即就走到他身邊道：“差不多！”
然后就把收了五十兩存銀的事都告訴了周掌柜。
周掌柜聽了也忍不住笑起來，
倒不是因?yàn)檫@五十兩銀子，
這在周掌柜看來也不算什么大錢，